卒業生ストーリー 02 瀬戸 理恵子 | ル・コルドン・ブルー・ジャパン

《パティシエの想いを伝える。》
フードエディター/ライター 瀬戸理恵子
Food Editor/Writer : Rieko Seto

慶応義塾大学文学部卒。銀行勤めの傍ら、ル・コルドン・ブルー東京校の夜間コース（初級〜上級）にて菓子ディプロムを取得。2000年パリへ渡り、エコール・リッツ・エスコフィエ、ル・コルドン・ブルー パリ（上級）で菓子ディプロムを取得。「オテル・リッツ」を皮切りに、「レストラン・コロヴァ」にてピエール・エルメ氏のもと研修を重ねる。2001年帰国し、『料理王国』、『料理通信』の雑誌編集に携わる。2009年より、スイーツを中心としたフリーのフードエディター・ライターとして活動中。パティシエの書籍製作にも携わっている。

Literature graduate from Keio University. After working for a bank, received her Pastry Diploma (Basic - Superior) from Le Cordon Bleu Tokyo.

Went to Paris in 2000 and obtained a Pastry Diploma from Ecole Ritz Escoffier, Le Cordon Bleu Paris (Superior). Began apprenticing at the Hotel Ritz under Pierre Hermé at Restaurant Korova.

Returned to Japan in 2001 and worked as a magazine editor for magazines “Ryouri Oukoku” and “Ryouri Tsugen.” From 2009, worked as a freelance Food Industry Writer, writing on confections and pastries. Also became involved in pastry book publications.

慶應義塾大學文學部畢業。在銀行就職的同時，取得藍帶國際學院東京校夜間課程（初級～高級）的甜點文憑。2000年赴巴黎，取得Ecole Ritz Escoffier和藍帶國際學院巴黎校（高級）的甜點文憑。從「Hotel Ritz」開始，後在「Restaurant Korova」與Pierre Hermé大師手下實習。2001年返日，成為『料理王國』、『料理通信』的雜誌編輯。2009年開始，成為以甜點為中心的自由美食作家兼編輯，也參與甜點書籍的製作。