সুস্বাদু দুধ সেমাই ও লাচ্ছা সেমাই একসাথে | Bangladeshi Eid Dessert- Milk Vermicelli, Laccha semai

আমাদের দেশের প্রচলিত দুটি ঈদের ডেজার্ট হলো সেমাই ও পায়েস। ঈদের দিনে প্রায় প্রতি ঘরেই লাচ্ছা ও দুধ সেমাই রান্না করা হয়। আজকাল শহরাঞ্চলে সেমাইয়ের প্রচলন একটু কমে গেলেও গ্রামে কিন্তু ঈদের ডেজার্ট বলতে সেমাই বুঝে সবাই।
ছোটবেলা আমরা ঈদে সালামির আশায় সব বাড়িতে ঢু মারতাম। আর সব বাড়িতেই রান্না হতো দুইরকম সেমাই আর খিচুড়ি। একটু একটু করে সেমাই খেতে গিয়ে মিষ্টিতে মুখের অবস্থা ১২ টা।
তবে আম্মু সেমাইয়ের সাথে নুডুলস রান্না করতো। আমি একটু পর পর বাসায় এসে নুডুলস খেয়ে মুখ ঠিক করে আবার যেতাম সালামী সংগ্রহে।
ঈদের সময় সবাই আসতো বাড়িতে। আমাদের গোষ্ঠীর টোটাল ১১ পরিবারের সবাই মিলে একসাথে ঈদ করতাম। তাই নিজের চাচা-ফুপি , চাচাতো চাচা-ফুপি , বড় ভাই , দাদা-দাদি সবার কাছ থেকে সালামী পেতাম।
ঈদের আগেই একটা ছোট পার্স কিনতাম শুধু সেই সালামির টাকা রাখার জন্য।

এই সেমাই রান্না এতটাই কমন যে , আমার ধারণা সবাই পারে। তবু আমি আজ রেসিপি দুটি শেয়ার করলাম একটা কারণে।
আমার বিয়ের পর প্রথম ঈদ। সবাই বাড়িতে গেছে ঈদ করতে। আমি অসুস্থ থাকায় যাওয়া টা ক্যানসেল হলো।
ঈদের জন্য ডেজার্ট হিসেবে সেই আনাড়ি আমি রান্না করলাম পায়েস আর কাস্টার্ড। বিয়ের আগে এই দুইটা খাবারই বানাতে পারতাম শুধু। আব্বুর অনেক পছন্দ ছিল...তাই বানাতে বানাতে ভালোই হতো টেস্ট।

ভাবলাম একটু সেমাই ও করি। আম্মুকে দেখতাম লাচ্ছা কিভাবে বানায়। তাই ভাবলাম ওটাও পারবো খুব সহজ। দুধ জ্বাল করে সেমাইয়ে ঢাললেই হলো। যেইভাবা সেই কাজ।
কিন্তু সেই সেমাই আর খাওয়ার যোগ্য ছিল না। একগাদা গরম মশলার মাত্রাতিরিক্ত গন্ধ , গিজগিজ করা কিশমিশ সাথে অতিরিক্ত গরম দুধ ঢালাই গলে দই হয়ে যাওয়া সেমাই।

নতুন জীবনসঙ্গীর সামনে নিজের এই অসামান্য রন্ধন প্রতিভা প্রকাশ পাওয়ার আগেই সেমাই ফেলে দিয়েছিলাম। খামোখা কতখানি দুধ চিনি নষ্ট হয়েছিল সেদিন।

তাই আমি এই সাধারণ রেসিপিটি শেয়ার করছি , যারা আগে কখনো করেন নি তাদের জন্য। আসলে কিছু টেকনিক জানা থাকলে অনেক কঠিন কাজ যেমন সহজ হয়ে যায় তেমনি না জানার কারণে সহজ কাজ হয় কঠিন।

ঘরে তৈরী লাচ্ছা সেমাইয়ের রেসিপি লিংক :    • লাচ্ছা সেমাই || ঘরে তৈরী সেমাই || Hom...  

Bachground music :
Waves by MBB   / mbbofficial  
Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported — CC BY-SA 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...
Music promoted by Audio Library    • Waves – MBB (No Copyright Music)