Pad Thai wie in Bangkok | TASTE THE WORLD | Felicitas Then

Heute zeige ich Euch mein neues Kochbuch TASTE THE WORLD und natürlich gibt es auch ein Rezept dazu: köstliches Pad Thai wie in Thailand!

| Meine Messer, Scheren und das Kochbuch gibt's hier: www.felicitasthen.de/shop
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Schnitt und Kamera:
  / felix.parker  
  / felix_parker_  
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Pad Thai mit Tofu

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Für das Pad Thai Tahoe
150 g mittelbreite Reisnudeln
4 EL Fischsauce (alternativ Sojasauce)
2 EL Tamarindenpaste (im Asia-Laden erhältlich)
2 EL brauner Zucker
200 g geschmacksintensiver, schnittfester Tofu
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Karotte
1 rote Thai-Chilischote
3 EL Kokosöl
2 Eier
1 große Handvoll Sojasprossen
Salz

Zum Anrichten
50 g geröstete und gesalzene Erdnusskerne
1 Limette, in Spalten geschnitten

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen und kalt abschrecken. Die Fischsauce, die Tamarindenpaste und den Zucker zu einer Sauce verrühren.

2. Den Tofu in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, den Ingwer schälen und alles fein würfeln. Die Frühlingszwiebel waschen, trocken und das Weiße und das Hellgrüne in schmale, etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Die Karotte waschen, schälen und quer halbieren. Die Hälften längs halbieren und in lange, feine Streifen schneiden. Die Chilischote putzen und nach Belieben mit oder ohne Kerne in feine Streifen schneiden.

3. Das Kokosöl in einem Wok oder einer Pfanne sehr heiß erhitzen. Den Tofu darin knusprig braten, das Ei hineinschlagen, verquirlen und kurz stocken lassen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz anbraten. Dann die Karottenstreifen und die gewürfelte Chilischote hinzugeben und kurz rösten. Zum Schluss die Nudeln und ¾ der Sprossen dazugeben. Alles mit der Sauce ablöschen, kräftig vermischen und mit Salz abschmecken.

Anrichten
Die Erdnüsse im Mörser grob zerstoßen. Das Pad Thai auf Tellern verteilen, mit den restlichen Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und den Erdnüsse garnieren und mit den Limettenspalten servieren.

Tipp: Hier empfehle ich, kleine Mengen zu kochen. Pad Thai ist im Handumdrehen gekocht und schmeckt einfach ganz frisch aus dem Wok oder der Pfanne am besten.

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