Скачать или смотреть Гурьевская каша — царица всех каш

🇷🇺 Гурьевская каша — царица всех каш и, пожалуй, самый сложный десерт старой русской кухни.
Её придумал крепостной повар Захар Кузьмин, служивший у отставного майора Оренбургского драгунского полка Григория Юрисовского.
Когда сосед майора — министр финансов Дмитрий Гурьев — попробовал это блюдо, он был настолько поражён вкусом, что выкупил не рецепт — а самого повара.
Так началась история легенды.

В этом видео — аутентичный рецепт XIX века по книге Пелагеи Александровой-Игнатьевой.
Без адаптаций и халтуры — всё как в оригинале.

🔢 Пропорции по Александровой-Игнатьевой (1899):
– Молоко или сливки — 600 мл
– Манная крупа — 100 г (≈ 3 ст. ложки с горкой на 0,5 л молока)
– Сливочное масло — 30 г
– Сахар — 20–25 г
– Щепоть соли
– Ваниль — ½ стручка
– Для пенок — 400 мл сливок 35–40 %
– Для карамели — 100 г сахара + сок ½ лимона + 100 г орехов
– По желанию — немного изюма, замоченного в чае или роме
– Маседуан из фруктов: груша и персик, без кожицы, кубиком
– Для корочки — карамельный порошок (см.    • Как сделать идеальную корочку à la crème b...  )

Это не просто сладкое блюдо.
Это — русский ответ французскому мильфею,
где вместо теста — пенки, а вместо крема — шелковая манная каша.

Больше рецептов на канале: ‪@chefalarusse‬
Телеграм: https://t.me/chefalarusse

Оригинальный рецепт: https://telegra.ph/Gurevskaya-kasha-p...

⸻

#гурьевскакаша #русскаякухня #русскаягастрономия #кулинарнаяистория #старинныерецепты #маннаякаша #десерт #историякулинарии #alexandrovaignatieva #lechefrusse #chefvanya #russiancuisine #russiandessert #historicrecipe #mannaporidge #semolinapudding #gouryevporridge #pelageyaalexandrovaignatieva #classicrussianfood