Скачать или смотреть Javier Tros analiza la historia de las sociedades gastronómicas vascas en

Antes de la Revolución Industrial, en el País Vasco, la agricultura y la ganadería eran las principales actividades y, en general, la economía era fundamentalmente de subsistencia. A finales del siglo XIX, la rápida industrialización aportó un desarrollo económico y una riqueza que dieron rienda
suelta a algunos deseos acumulados durante generaciones. Entre ellos se encontraban, sin
duda, los de disfrutar de las mejores mesas, lo que explica que, a día de hoy, la gastronomía
ocupe un lugar protagonista en la vida de los pobladores de esas tierras.

En el centro de esa cultura, se encuentra el fenómeno de las sociedades gastronómicas. Para hablar de ellas, conversamos con el presidente y fundador del Club Español de Alta Gastronomía, Javier Tros de Ilarduya. Lleva quince años disfrutando – junto con los socios del club – de todo tipo de eventos exclusivos, y habla desde la experiencia de formar parte de dos sociedades gastronómicas
en San Sebastián y una en Madrid.

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