Скачать или смотреть মাটি ছাড়া ছাদে আলু উৎপাদন। harvesting potato with out soil in rooftop. earth angel

আলু হল Solanum tuberosum উদ্ভিদের একটি শ্বেতসারসমৃদ্ধ কন্দ এবং এটি আমেরিকার স্থানীয় একটি মূল সবজি । উদ্ভিদটি সোলানেসি নামক নাইটশেড পরিবার বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ । 
ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার অনুসারে, একটি সাধারণ কাঁচা আলুতে ৭৯% পানি, ১৭% শর্করা (৮৮% শ্বেতসার), ২% প্রোটিন এবং নগণ্য পরিমাণ চর্বি থাকে (টেবিল দেখুন)। একটি ১০০-গ্রাম (৩ ১⁄২-আউন্স) - অংশে, কাঁচা আলু ৩২২ কিলোজুল (৭৭ kilocalorie) খাদ্য শক্তি সরবরাহ করে এবং এটি ভিটামিন বি৬ এবং ভিটামিন সি (যথাক্রমে দৈনিক মূল্যের ২৩% এবং ২৪%) এর সমৃদ্ধ উৎস। উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অন্য কোন ভিটামিন বা খনিজ নেই (টেবিল দেখুন)। আলু খুব কমই কাঁচা খাওয়া হয় কারণ কাঁচা আলুর স্টার্চ মানুষ ভালোভাবে হজম করতে পারে না। [৫৮] যখন একটি আলু সেদ্ধ করা হয়, তখন এর ভিটামিন বি৬ এবং ভিটামিন সি এর পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, যদিও অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের পরিমাণে সামান্য উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়। [৫৯]

আলুকে প্রায়শই উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) হিসাবে বিস্তৃতভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং তাই প্রায়ই কম-জিআই ডায়েট অনুসরণ করার চেষ্টা করা ব্যক্তিদের ডায়েট থেকে আলুকে বাদ দেওয়া হয়। আলুর জিআই জাত, ক্রমবর্ধমান অবস্থা এবং সঞ্চয়স্থান, প্রস্তুতির পদ্ধতি (রান্নার পদ্ধতি, এটি গরম বা ঠান্ডা অবস্থায় খাওয়া হয়, এটি ভর্তা করে বা টুকরো করে বা পুরো খাওয়া হয়) এবং সাথে খাওয়া খাবার (বিশেষ করে বিভিন্ন উচ্চ-চর্বি বা উচ্চ-প্রোটিন সমৃদ্ধ ছড়ানো খাবার যুক্ত করে) এর উপর নির্ভর করে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।[৬০] পুনরায় গরম করা বা আগে থেকে রান্না করা এবং ঠাণ্ডা আলু খাওয়া প্রতিরোধী স্টার্চ গঠনের কারণে কম জিআই প্রভাব প্রদর্শন করতে পারে। [৬০]

যুক্তরাজ্যে, ন্যাশনাল হেলথ সার্ভিস (এনএইচএস) আলুকে ৫-এ-ডে প্রোগ্রাম, ফল ও সবজির প্রস্তাবিত দৈনিক পাঁচটি অংশের জন্য গণনা বা অবদান হিসাবে বিবেচনা করে না। [৬১
অন্যান্য প্রধান খাবারের সাথে তুলনাসম্পাদনা

এই সারণীটি অন্যান্য প্রধান প্রধান খাবারের পাশাপাশি আলুর পুষ্টি উপাদান দেখায়, প্রতিটিকে তাদের বিভিন্ন পানীয় পরিমাণ জন্য হিসাব করার জন্য তাদের শুষ্ক ওজনের ভিত্তিতে নিজ নিজ কাঁচা অবস্থায় পরিমাপ করা হয়েছে, যদিও প্রধান খাবার সাধারণত কাঁচা খাওয়া হয় না এবং সাধারণত অঙ্কুরিত হয় বা খাওয়ার আগে রান্না করা হয়। অঙ্কুরিত এবং রান্না করা আকারে, এই প্রতিটি শস্যের (বা অন্যান্য খাবারের) আপেক্ষিক পুষ্টি এবং পুষ্টি বিরোধী উপাদানগুলি এই টেবিলের মান থেকে আলাদা হতে পারে। শুকনো ১০০ গ্রাম অংশে সর্বাধিক পরিমাণে প্রধান খাদ্য দেখানোর জন্য প্রতিটির পুষ্টির (প্রতি সারি) সর্বোচ্চ সংখ্যা লক্ষণীয় করা হয়েছে।