Sernik z kratką - babcia uczy jak upiec tradycyjny sernik

Jeśli komuś spodobały się choinki zapraszam do zamówienia ozdób ze strony:
  / roznoscizdrewna  
-------------------------------------------------------------------
Przepis na sernik!!

Sernik
Spód
2,5 szkl. mąki tortowej (365g)
4 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczyptę soli
5 żółtek
250 g zimnego masła

Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier, szczyptę soli, 5 żółtek i masło. Łączymy składniki szybko. Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części. Jedna część to będzie spód a druga to wierzch sernika. Część, która będzie na spodzie wkładamy do zamrażalnika na 1 lub 2 h. Drugą część wkładamy do lodówki. Ciasto wkładamy do torebek foliowych lub śniadaniowych.
Po schłodzeniu ciasta zabieramy się za pieczenie spodu. Bierzemy brytfankę, ja mam formę 24x28 cm, wykładamy spód wygniecionym papierem ( papier do pieczenia zgniotłam żeby się dobrze układał). Schłodzone ciasto trzemy na tarce o grubych oczkach i kładziemy na spód foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Rozkładamy równo. Kładziemy ciasto do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180 stopni. Piekarnik nie musi być nagrzany.

Masa
1 kg sera twarogowego ze Strzałkowa
180g miękkiego masła
rodzynki
Skórka pomarańczowa
Kilka kropel zapachu rumowego lub śmietankowego
Budyń śmietankowy
6 żółtek
¾ szklanki cukru (ok 180 g)
Skórka z cytryny
Ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Utrzyj żółtka z cukrem. Między czasie zaglądamy do spodu żeby się nie spalił. Dodajemy kogel-mogel (żółtka z cukrem) do sera. Dodajemy budyń, miękkie masło i miksujemy. Dodajemy skórkę pomarańczową, ok 100 g rodzynek i kilka kropel zapachu rumowego lub śmietankowego i startą skórkę z cytryny. Wymieszaj do połączenia składników. Na koniec wkładamy ubite białko i delikatnymi ruchami mieszamy razem z serem do połączenia się składników.
Masę serową wykładamy na podpieczony spód. Wyrównaj masę. Masę malujemy żółtkiem.
Wyjmujemy drugą część ciasta z lodówki i formujemy wałeczki, z których układamy na serniku kratkę. Brzegi kratki przyciskamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika na 40/45 minut.
Na 10 minut przed końcem pieczenia sprawdzamy jak sernik wygląda. Kładziemy na sernik papier do pieczenia i delikatnie wsuwamy do piekarnika.
Po 40/45 minutach pieczenia otwieramy piekarnik, delikatnie wysuwamy ciasto, wyłączamy piekarnik i zostawiamy żeby sernik przestygł. Później wyjmujemy z piekarnika i wynosimy do chłodnego pomieszczenia.
Sernik najlepszy jest następnego dnia.
Smacznego!

-----------------------
Zachęcam Państwa do wzięcia udziału w zbiórce 😊 http://www.siepomaga.pl/babciabasiadl...

---------------------

Utwór Canon and Variation autorstwa Twin Musicom jest dostępny na licencji Licencja Creative Commons – uznanie autorstwa 4.0. https://creativecommons.org/licenses/...

Wykonawca: http://www.twinmusicom.org/