Скачать или смотреть ЁЖИКИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Erid 2Vfnxwpg7KF

Рубрика «Мастер-класс»
Ёжики
5 порций

г. Москва, декабрь 2025 года

Ингредиенты

Фарш домашний (говядина и свинина) 600 г (288 р.) («Ашан», 500 г = 240 р.)
Рис басмати 100 г (30 р.) («Ашан», 500 г = 150 р.)
Морковь 2 шт. (7 р.) («Глобус», 1 кг = 23 р.)
Лук репчатый 2 шт. (8 р.) («Глобус», 1 кг = 34 р.)
Помидоры 2 шт. (73 р.) («Ашан», 1 кг = 280 р.)
Чеснок 4 зубчика (6 р.) («Глобус», 1 кг = 300 р.)
Батон пшеничный 100 г (10 р.) («Ашан», 1 шт. 500 г = 50 р.)
Молоко 150 мл (13 р.) («Ашан», 950 мл = 85 р.)
Петрушка 20 г (17 р.) («Ашан», 100 г = 85 р.)
Подсолнечного масла 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.)
Сметана 20% 100 г (30 р.) («Ашан», 300 г = 90 р.)
Соль
Перец

Итого: 5 порций = 485 р., 1 порция = 97 р.

Приготовление

1. Рис (100 г) залить кипятком, так чтобы покрыло на 2 см выше уровня риса. Перемешать и оставить набухать.
2. Батон нарезать толстыми ломтиками, срезать корки, нарезать мякоть на крупные кубики и залить их молоком.
3. Натереть морковь на крупной тёрке, а лук нарезать мелким кубиком. Перемешать лук с морковью.
4. Половину моркови с луком обжарить на сковороде с 20 мл подсолнечного масла.
5. Чеснок нарезать тонкими слайсами добавить к моркови и луком и продолжить обжаривать до румяности.
6. К обжаренным овощам натереть помидоры на крупной тёрке и слегка обжарить в течение 1 минуты.
7. Ко второй половине сырой моркови с луком отправить фарш.
8. Петрушку вместе с веточками мелко нарубить, листики отправить к фаршу с овощами, а веточки на сковороду к обжаренным овощам.
9. В фарш добавить замоченный батон, посолить, поперчить и перемешать рукой до однородности.
10. Слить лишнюю воду от риса, сформировать из фарша шарики, обвалять каждый в рисе и переложить на сковороду на обжаренные овощи.
11. Налить воду (200 мл) к ёжикам (на уровень половины ёжиков), накрыть крышкой и томить на медленном нагреве 25-30 минут.
Сервировка
12. На сервировочную тарелку переложить порцию ёжиков с овощами и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!