Cómo el primer caviar africano conquistó restaurantes europeos con estrellas Michelin | Gran negocio

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En 2009, unos emprendedores franceses hicieron una gran apuesta: crear una industria de lujo en uno de los países más pobres del mundo. Antes de Acipenser, ninguna empresa había conseguido producir caviar en África. Hoy, su caviar se sirve en restaurantes europeos con estrellas Michelin. ¿Cómo consiguieron que clientes de todo el mundo le dieran una oportunidad al caviar africano? ¿Y por qué es tan caro criar esturiones para obtener su "oro negro"?

Corrección: En el minuto 3:53, Business Insider se equivocó al indicar la especie de pez que Acipenser libera en el lago Mantasoa. Se trata de la tilapia y no del esturión macho. En una versión anterior de este video se indicó erróneamente la cantidad de alimento que Acipenser produce por mes. Son unas 60 toneladas métricas al mes, no 60 kilogramos.

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