Скачать или смотреть Печенье «Джаконда», выполненное с помощью трафаретной пасты.

Сегодня мы научимся готовить бисквит «Жаконда», который, хотя и называется печеньем, на самом деле представляет собой миндальный бисквит. Его можно использовать для выстилания тортов, пирожных или в качестве основного компонента, например, в торте «Опера». Мы добавим к нему трафаретную пасту для создания узорчатого эффекта. Этот трафарет может быть любого рисунка, цвета и формы, если у вас есть трафарет. Если нет, вы можете просто нанести рисунок самостоятельно с помощью кондитерского мешка!

________________________________________________

Поддержите меня, чтобы я мог создавать больше видео, присоединившись к моему Patreon -   / chefbasics  
________________________________________________

Ссылки на оборудование:

США:

Электрический венчик https://amzn.to/3im9cL9
Лопатка/Шпатель https://amzn.to/2GdbWhc

Великобритания:

Бесплатная 30-дневная пробная версия Amazon Prime https://amzn.to/2QBcrCY - доступна для всех

Бесплатная 6-месячная пробная версия Amazon Prime для студентов https://amzn.to/3gGX9ap - доступна для студентов (вы также получаете Amazon Prime за полцены на срок до 4 лет после бесплатной пробной версии)

Лопатка/Шпатель Maurice https://amzn.to/3d9wan2
Металлическая миска https://amzn.to/3d0x5pM
Кольца шеф-повара https://amzn.to/33Cmpfe
Электрический венчик https://amzn.to/3fSYBpN
Кондитерские насадки https://amzn.to/31G7MXu
Кондитерские мешки https://amzn.to/3gl9cul
Ацетат (пластиковая прокладка для колец) https://amzn.to/3lMhjnb
Ступенчатый шпатель https://amzn.to/3bnoZHX

Рецепт:

Печенье «Джаконд»
трафаретная паста

25 г (1/8 стакана) сливочного масла
25 г (1/4 стакана) сахарной пудры
1 яичный белок
20 г (1/6 стакана) мягкой пшеничной муки
5 г (1 ч. л.) какао-порошка

бисквит

100 г (1 стакан) молотого миндаля
100 г (4/5 стакана) сахарной пудры
3 больших яйца
60 г (2) яичные белки
12 г (1 ст. л.) сахара
25 г (1/4 стакана) мягкой/пшеничной муки
20 г (1 ст. л.) растопленного сливочного масла