呆萌小巫师巧克力纸杯蛋糕 Little Silly Wizard Chocolate Cupcakes | 简单美味的万圣节主题配方 Easy Halloween themed recipe

呆萌小巫师巧克力纸杯蛋糕 Little Silly Wizard Chocolate Cupcakes | 简单美味的万圣节主题配方 Easy Halloween themed recipe

Ingredients:
Chocolate Cupcakes:
105g plain flour
185g caster sugar
30g cocoa powder
1/2 tsp bicarbonate of soda
1/4 tsp salt
125g milk
120g buttermilk
100g vegetable oil
2 large free range eggs
75g chocolate chips (option)

Top dressing
Wizard hat:
135g Chocolate

White colour cream:
100g thickened cream
10g caster sugar

Mango flavoured cream:
40 Mango puree
150g of thickened cream
15g of caster sugar

配料:
巧克力纸杯蛋糕
105 克普通面粉
185 克细砂糖
30 克可可粉
1/2 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
125 克牛奶
120 克酪乳
100 克植物油
2 只大号鸡蛋
75 克巧克力脆片（可选）

装饰配料:
巫师帽:
135 克巧克力

白色奶油:
100 克淡奶油
10 克细砂糖

芒果味奶油
40 芒果泥
150 克淡奶油
15 克细砂糖


我在搜索图片
Austin给我出的难题, 他想要💩样子的纸杯蛋糕
看了这些图片, 我食欲全无 (T_T)
我很疑惑, 这个年纪的小男孩都喜欢这样的恶趣味吗?
Google似乎了解到我的纠结, 给我推荐了一些有趣的照片
对哦, 万圣节快到了
我想到了既满足Austin的恶趣味, 又不影响食欲的装饰方式
开始烘焙吧 : )
先来做巧克力纸杯蛋糕, 用我很喜欢的配方
蛋糕非常松软湿润, 制作方法非常简单
混合所有粉状配料, 105g 普通面粉, 1/4茶勺 盐, 1/2茶勺 小苏打
细细过筛, 避免粉料结块
用蛋爪混合成颜色均匀的样子
另外一个大碗, 准备液体配料
100g 蔬菜油, 120g buttermilk, 125g 牛奶, 2个大号鸡蛋
用蛋爪搅拌至混合均匀, 变成比较稠的液体
把混合的干粉配料倒入液体配料中
加入75g 巧克力碎
巧克力碎是可选项, 能带来多层次的口感和湿润度
把全部配料搅拌均匀, 但巧克力碎不会融化
巧克力碎比较重, 会沉到在面糊的底部
有颗粒是正常的 : )
我开始预热烤箱160度, 并把巧克力面糊倒入纸杯中
这个配方可以做12个标准的纸杯蛋糕
每个纸杯8分满, 要让巧克力碎均匀分布哦
虽然现在面糊是普通棕色, 但烤出来的成品颜色很深
震落气泡, 送进烤箱, 160度烤24分钟
烤蛋糕的同时, 我把烘焙纸卷成细细的圆锥形
我要做一批高高的巧克力尖帽子
称量100g黑巧克力
制作高帽子需要花一些时间, 先隔水融化巧克力
其实我原计划用好时kisses小尖帽子巧克力
但没想到, 在超市竟然找不到这款巧克力
因为用量不多, 我放弃了网购, 选择DIY制作
当巧克力的温度达到42度, 停止加热
在融化的巧克力中再加入35g 巧克力
借着余热融化全部巧克力, 并完成降温至27度
再隔水加热到31度, 这样制作的小帽子才会颜色均匀
用裱花袋把巧克力挤到自制的小圆锥里
不要贪多, 尽量让每个帽子的巧克力用量一致
挤好后, 放在阴凉的地方自然冷却
蛋糕烤好了
非常蓬松柔软, 即便冷藏3-4天也不会变硬
我想做芒果味奶油, 但现在不是芒果的季节
我尝试使用芒果罐头制作芒果泥
我只取果肉的部分, 不需要水分
用搅拌机打碎芒果
罐头芒果也有粗纤维, 过筛可以得到更细腻的果泥
称量芒果泥的总量, 加入10% 比例的细砂糖
小火慢熬, 直到芒果泥变稠
当果泥开始冒泡, 持续搅拌, 小心沸腾的果泥飞溅
煮好的芒果泥放在容器中自然冷却
略微降温后, 贴着表面覆盖保鲜膜
放入冰箱冷藏备用
巧克力尖帽子凝固了, 趁着没有完全变硬的时候拆开
把圆锥底切平, 继续室温冷却
当蛋糕冷却至室温, 芒果泥和巧克力尖帽子都在冷藏的时候
我开始准备装饰奶油
淡奶油100g, 细砂糖10g
厨师机低速打发奶油, 我不需要质地很硬的奶油
只需要少量的一圈, 形成一个平面
因为恶趣味部分的奶油也是打发至比较软的程度
用一层白色奶油做支撑
取 40g 冷藏的芒果泥, 加一滴南瓜橙色的食用色素
颜色瞬间变得温暖且明亮 : D
用厨师机低速打发150g 淡奶油和15g 细砂糖
当混合均匀后, 加入调色后的芒果泥
你可以根据需要决定是否多加一点色素
打发至6-7分的奶油质地很软
可以做到三分形似, 七分神似的💩样子 (;￢＿￢)
我尽量不去想做这个纸杯蛋糕的初衷
我希望做一个不扫兴的妈妈, 但这已经是我能做到的极限了
我尽量把这些蛋糕变得可爱些
我用mini奥利奥做帽檐
挤上一小团奶油
粘上高高的帽子尖
感觉好多了, 虽然奶油瘫软很到位, 但视觉效果并不影响食欲
我给这款纸杯蛋糕取名poo poo witch, 哈哈 : P
最后的点睛步骤, 表情看起来足够呆萌
忽然被这么多双眼睛瞪着, 我竟然有点紧张, 哈哈哈哈
完成效果比我预期的好些, 至少我有想吃它们的欲望
托Austin的福, 那就提前Happy Halloween吧 ヾ(^▽^ヾ)

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00:00 Introduction
00:38 Making Chocolate Cupcakes
02:23 Making Wizard Hat
03:26 Making Mango puree
04:33 Decorating Cupcakes