불고기감으로 간단하게 필리 치즈 스테이크

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필리 치즈 스테이크

[재료]
불고기 300g
양파 1/2개
체더치즈 3장
모차렐라 치즈 3장
바게트 빵 1개
버터 4조각
식용유 약간
소금, 후추 약간

[레시피]
1. 바게트 빵 양 끝부분을 조금 잘라내고, 3등분 한 뒤, 반으로 갈라서 살짝 넓게 펴준다
2. 팬에 버터 3조각을 넣고 바게트 빵을 구워준다
3. 같은 팬에 채 썬 양파 1/2개를 볶다가, 소금을 뿌려주고 그릴드 어니언을 만든 후, 건져둔다
4. 같은 팬에 식용유, 버터 1조각을 넣고 불고기 300g을 익히며 소금, 후추를 뿌려 간을 한다
5. 팬 위에서 고기를 밀면서 잘라준다 (코팅 팬의 경우 미리 고기를 잘라 올린다)
6. 고기를 다 자르면, 그릴드 어니언을 넣고 익히다가 건져둔다
7. 달군 팬에 고기를 1인분씩 빵 길이로 펼쳐 올리고, 체더치즈 1장, 모차렐라 치즈 1장씩 올려 섞다가 바게트 빵 위에 올리면 완성!




•Philly steak용 빵
아모로소 롤스 = 가장 완벽한 필리 치즈 스테이크 용 빵이라고 알려져 있으며, 고글루텐 밀가루로 만들어졌고 잘 부서지거나 찢기기 않아 사용하기 좋다

호기 롤스 = 보통 쓰는 빵인데 필라델피아 주변 지역의 빵, 내부가 푹신, 쫄깃하고 바삭함

이탈리안 롤 = 밀도가 높아서 육즙에 빨리 젖지 않음

이 세 가지를 봤을 때 필리용 빵은 육즙으로 구멍이 나거나 빨리 젖지 않을 정도의 고밀도 빵이어야 하며 껍질이 두껍지만 한 번에 물어뜯어 낼 수 있어야 한다
하지만 현실적으로는 바게트임 핫도그 빵은 너무 빨리 젖어들고 수분을 빨리 흡수함
빵도 이처럼 여러 종류의 이해관계가 필요함
마치 볶음밥 용으로는 식고 고슬고슬한 밥을 사용하는 것과 같음