Скачать или смотреть Селедка слабой соли чищенная.

Селедка слабой соли чищенная.
Сельдь замороженная 1кг (2-3шт)
Соль 300г, сахар 100г, укроп пакет 10-15г сушеный, масло растительное.
1. Селедка у меня Олюторская. Самая крупная из существующих (кажется). И самая жирная.
2. Как показывает опыт, это самая лучшая для слабосоленого употребления. Но если вы решите сделать ее пряной, можно
3. Итак, селедку размораживаем, очищаем от всего, что не собираемся есть. Да, делаем филе.
4. Если вам сложно сразу вытащить кости, то потом. Не страшно.
5. Итак, смешиваем соль, Сахар и укроп. Режем филе под размер контейнера, чтобы влезло.
6. Укладываем посолочную смесь и слой рыбы. И так пока не закончится рыба. Завершаем смесью.
7. Далее сверху пергамент и гнет. Ставим в холодильник на 2.5-3 часам примерно.
8. Затем промываем, укладываем в банку и заливаем растительным маслом. На ночь в холодильник и готово.
9. Ну можно и так сразу есть, но с маслом соль разойдется по рыбе и будет хорошо.
10. Селедка получается малосольной , при этом очень равномерно промалосолена. А с красным луком и картошкой… что тут говорить.
11. Интересно, страсть к селедке проявляется с возрастом? Я что-то не помню себя в детстве в подобном экстазе. А вот теперь…
12. Что вы не любили в детстве, а сейчас это маст хэв в холодильнике?
13. Почему именно такой способ? Потому что это быстро, точно вкусно и за 2.5-3 часа вы не успеете ничего испортить.
14. Соль всегда должна юфть каменная самая простая и дешевая. С вкраплением камней.
15. Если вы возьмете мелкий йодированную экстра, точно все пропадёт. Имейте в запасе ту, что я говорю. Нам предстоит еще играть с разными засолками. Вот везде такая соль.
16. Свежий укроп не нужен. Нужен сухой. Сделайте как я говорю, потом будете экспериментировать. У нас как раз на подходе селедка пряного посола по ГОСТу.
17. Не будем вдаваться в подробности прошлых дней, но селедку солили знатно. Заберем оттуда лучшее.
18. «С тех пор как люди научились варить пищу, они едят вдвое больше, чем требует природа.»
Бенджамин Франклин

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #рыба #селедка #соль