Скачать или смотреть مخبوزات العجوه👨‍🍳🔝 إلي ريحتها تجيب من آخر الشارع حرفيا 😋

المقادير (البوليش)
٢ باكو خميرة
٢🥄 كبيره سكر
٢🥄 كبيره دقيق
كوب حليب
ربع كوب زبده
١ عدد بيضه
كيلو دقيق مخبوزات متعدد الاستخدامات
٣/٤ باكو بيكنج بودر
نص🥄 صغيره ملح
٢كوب حليب للعجن
🥣الحشوه
عجوه
قرفه
مياه ورد
---------------------------------------------------------------------------

استخدمي الدقيق المخصص للخبز والمعجنات ، لِما يحتويه من مُحسنات الخبز التي تساعدك في الحصول على عجين هش وطري .

▪إخراج مكونات العجين من الثلاجة قبل خبزها بمدة ، واستخدامها بنفس درجة حرارة الغرفة .

▪تسخين الفرن قبل وضع المخبوزات به بحوالى عشر دقائق يُساعد على تضاعف حجم المعجنات وزيادة هشاشتها ونجاحها .

▪نخل الدقيق مرتين لتخليصه من الهواء والشوائب ، يساعد على هشاشة العجين ولا يجعله مكتوماً .

▪للحصول على أفضل النتائج يُفضل إذابة الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة سكر ورشة ملح ، ثم تغطيتها ٥ دقائق لتتفاعل .

▪إضافة السوائل تدريجياً مهم جداً لأن دقيق عن دقيق يختلف ، ويُفضل استخدام السائل سواء ( ماء او حليب ) أن يكون دافئاً .

▪من المهم جداً أن يتم عجن العجينة مدة كافية وطويلة لأن كثرة العجن من أسباب نجاح العجينة .

▪بعد العجن يجب أن تُترك العجينة لترتاح ، وإذا كانت بخميرة يجب أن ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة فأكثر ، في إناء مُغطى بعيداً عن الضوء والبرودة ، وبعد إضافة الحشو للمعجنات يجب أن تُترك لترتاح مدة لا تقل عن ١٠ دقائق قبل إدخالها للفرن .

▪يجب أن تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جداً ، وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً ، وعند تشكيل العجين نستخدم مسحة دقيق او زيت باليد ليخف الالتصاق .

▪قبل توزيع المعجنات في صينية الفرن يتم مسح أرضية الصينية بزيت حتى لا تلصق المعجنات بالصينية .

▪عند إدخال المعجنات للفرن يجب أن تكون أول خمس دقائق درجة حرارة الفرن عالية جداً ، وبعدها تكون متوسطة 180° على الرف الأوسط بالفرن ، مع الحرص أن لا تطول مدة المعجنات بالفرن عن 15 دقيقة حتى لا تجف .

▪إضافة البيكنج بودر للمخبوزات يجعلها هشة وذات لون فاتح .

▪إضافة الحليب البودر يجعل العجين اكثر طراوة ( ملعقة لكل كوب دقيق ) .

▪ السكر مكون أساسي في أي عجين يحتوي على الخميرة ، لأن السكر يساعد على عمل الخميرة بشكل صحيح ويعطي عجيناً هشاً ومرتفعاً .

▪للحصول على لون ذهبي للمعجنات يُدهن سطح العجين بالبيض او بمسحة من السمن او الحليب
----------------
#محمد_حامد #mohamed_hamed #اكسبلور #food #trending #dubai #طبخ #cooking #food #youtubevideo #dubai
--------------------------------------------------------------------------------------------
هاخليكي ملكه في مطبخك 👑
#محمد_حامد شيف مصري. أكسبته سمعته كشيف مبتكر شهرة عربية وعالمية ، ولديه ملايين المتابعين على منصات التواصل الاجتماعي
قدم الشيف محمد حامد العديد من الأطباق من مختلف المطابخ العربية والعالمية ، من خلال مقاطع فيديو احترافية عبر حساباتها المختلفة على مواقع التواصل الاجتماعي.

#Mohamed_Hamed is an Egyptian chef. His reputation as an innovative chef has earned him Arab and international fame, with millions of followers on social media platforms.
Chef Mohamed Hamed presented many dishes from various Arab and international kitchens, through professional video clips through her various accounts on social media.
تابعوني على
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
صفحة فيسبوك |   / chefmohamedhammed  
حساب الانستجرام |   / chef_mohamed_hamed  
حساب تيك توك |   / chefmohamedhamedm