Weihnachtsreihe 2023: DIY - marmorierte Marmelade | Himbeer-Secco mit weißer Schokolade | saulecker

Als absoluter Himbeer-Freak und weiße Schokoladen-Liebhaberin war es für mich absolut klar: DAS muss in einer Marmelade zusammen kombiniert werden.
Da ich nicht so der Freund von richtig süßen Marmeladen bin, füge ich gerne meinen Marmeladen sehr trockenen Sekt oder Wein hinzu. Hier war ein trockner Sekt aus unserem Keller ideal für die Marmelade.

Und durch die Kerne der Himbeeren und Granatäpfel sackt die gehackte weiße Schokolade auch nicht ganz bis auf den Boden, sondern erzeugt so einen schönen Marmor-Effekt.

Rezept der Marmelade im Video
510g Granatapfel-Kerne
2.000g Himbeeren
200ml Holunderblütensirup
750ml trockner Sekt/Prosecco
1 EL Vanille-Extrakt
1154g Gelierzucker 3:1
weiße Schokolade grob gehackt (ca. 6-7 Tafeln)

Granatapfelkerne, Himbeeren, Holunderblütensirup und Sekt/Prosecco zusammen aufkochen.

Die weiße Schokolade grob klein hacken und schon 1-2 TL in die Marmeladengläser als unterste Schicht geben.

1 EL Vanille-Extrakt hinzufügen und alles mit dem Pürierstab pürieren.

Gelierzucker zu den Früchten geben und nochmals sprudelnd aufkochen.

Die heiße Marmelade stückweiße abwechselnd mit der weißen Schokolade (1-2 TL) in die Gläser füllen und verschließen.

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Music "Holiday is coming" by Lesfm from Pixabay
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