Ensalada de pepino japonés (Sunomono) 酢の物｜COCINA JAPONESA

Ensalada de pepino japonés (Sunomono) 酢の物｜COCINA JAPONESA

Ingredientes (para 3~4 personas):
• Pepinos🥒 (2)
• Wakame deshidratado (5g)
• Vinagre blanco de arroz (5 cucharadas soperas)
• Salsa de soja (1 cucharada sopera)
• Sal🧂 (1 cucharadita postre)
• Azúcar (2 cucharadas soperas)
• Sésamo blanco tostado (1 cucharada sopera)

Paso a paso:
1. Ponemos el wakame deshidratado a remojo unos 10 minutos.
2. Lavamos los pepinos, cortamos las puntas y los pelamos (si es pepino japonés mejor dejamos la piel); los cortamos en láminas (o con una mandolina).
3. Echamos sal a los pepinos y lo mezclamos muy bien para que coja sabor base y también para que suelte líquido; esperamos 5~10 minutos.
4. Preparamos el aliño con vinagre, azúcar y salsa de soja, mezclamos hasta que se disuelva el azúcar.
5. Estrujamos el wakame y los pepinos para quitar el exceso de agua, podemos ayudarnos con papel de cocina.
6. Ponemos los pepinos y el wakame ya escurridos en un bol, aderezamos con el aliño, mezclamos bien y emplatamos (sin el líquido).
7. Una vez en el cuenco espolvoreamos las semillas de sésamo encima.

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