Скачать или смотреть SCA(스페셜티커피협회) 커피 바리스타 센서리 자격증 교육 과정 Triangulation | SCA Coffee Sensory & Q-Grader Course

Q-Grader & SCA Sensory Course
Triangle Test & Cupping 실전 감각 훈련 — 프레그런스에서 답을 찾는 법

이번 영상에서는 Q-Grader 시험과 전문 감각 평가에서 가장 어려운 파트인 트라이앵귤레이션(삼각 테스트)와 커핑 실전 스킬을 자세히 다룹니다.
“정답은 **프레그런스(Fragrance)**에서 찾는다”는 핵심 원리를 중심으로, 실제 교육 현장의 리듬 그대로 촬영된 리얼한 감각 훈련 영상입니다.

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1) 프레그런스(건향)에서 답을 찾는 법
•프레그런스 단계에서 커피가 자라온 환경을 떠올리는 연습
•15분이 아니라 5분 안에 빠르게 향을 잡는 트레이닝
•한 곳에 머물지 않고 계속 순환하는 ‘큐그레이더 속도감’
•다른 사람이 맡는 동안은 뒤에서 대기하는 기본 매너
•향수·섬유유연제·헤어젤 등 강한 향 사용 금지
•감기 걸리면 시험 참여 불가 → 컨디션 관리가 곧 실력

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2) 향미 표현 & 노트 인지 팁
•스톤 플루트, 티 로즈, 커피 블라썸
•그린 애플 / 레이즌 / 포도 / 라벤더 / 아카시아 허니
•“프레그런스의 차이가 가장 명확하다”는 이유
•물을 붓고 슬러핑할수록 달아지고 헷갈리는 과학적 이유

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3) 브레이킹(Breaking) & 스키밍(Skimming) 실전 시연
•물 붓기: 빠르게, 넘치지 않게, 다 적셔지게
•브레이킹: 앞에서 → 뒤로 3회, 스푼 뒷면 향 확인
•스키밍: 스푼 2개 겹쳐서 거품만 걷어내기
•“커피액을 버리지 않는다”는 핵심 규칙
•부유물은 빈 커핑볼에 버리고 린싱은 별도로
•전체 과정 소요 시간: 8–10분(30컵 기준)
•온도 약 71°C에서 슬러핑 가능

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4) 슬러핑(Slurp) & 플레이버 분석
•파인애플, 라벤더, 플럼, 레드/그린 그레이프
•과일 껍질을 빨아 먹는 듯한 Juicy·Bright·Complex한 뉘앙스
•삼키면서 느껴지는 ‘건포도·포도즙·양파잼’ 같은 후미 표현
•내추럴은 내추럴끼리 / 시다마끼리 / 예가체프끼리 진행하는 이유
•서로 유사한 라인업일수록 트라이앵귤레이션 난이도가 급격히 상승

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5) 트라이앵귤레이션(Triangulation) 정답 찾는 법
•정답은 프레그런스에서 잡는다 → 뒤 단계는 확인 단계
•“아 얘인가? 얘인가?” 하는 순간 이미 미궁
•6컵은 괜찮아도 8컵부터는 향이 안 날 수 있음 →
→ 내 살냄새 맡고 리셋하거나 잠시 외부 공기 맡고 재진입
•SCA는 4세트, CQI는 6세트 구성
•프레그런스에서 못 맞추면 거의 시험 탈락 수준

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6) 집에서 하는 연습 루틴
•브레이킹 / 스키밍 / 슬러핑을 생활 속에서 반복
•밥 먹다가도 물로 슬러핑 연습
•프레그런스는 “6컵이 아니라 100컵을 도는 속도”로 계속 순환
•최소 2세트씩 → 계열별로 난이도 높여서 훈련
•예가체프–예가체프 / 시다마–시다마 / 과테말라–과테말라처럼 구성

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이 영상은 전문적인 감각 평가를 처음 접하는 분부터
큐그레이더 준비생까지, 실전에서 바로 쓸 수 있는 커핑 기술과 노하우를 전달하기 위해 제작되었습니다.

프레그런스에서 답을 찾고,
브레이킹과 스키밍을 효율적으로 수행하고,
슬러핑에서 플레이버를 정확하게 확인하는 감각의 흐름.

이 모든 과정을 실제 교육 현장에서 그대로 담았습니다.


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