Изготовление мясных чипсов

Совместное видео компании Биостар-кулинар http://bsculinar.ru и компании Ижица https://ijiza.ru
Видео предназначено для тех, кто хочет научиться изготавливать различные виды снековой продукции: чипсы, джерки и др.
В видео представлена подробная схема приготовления мясных чипсов.
Технология включает в себя следующие этапы:
• подготовка сырья и составление посолочной смеси;
• посол и созревание сырья;
• сушка и копчение.
В проработке использовали:
Сырье: свинина, говядина, индейка.
Смеси специй: нитритная соль, стартовые культуры Нуба Ро Пек, смесь Нуба Ро Пек WL/PH, Нуба-Ро-Пек Бастурма, Нуба Ро - Пек медитерран, Биотек Маринад Мексиканский.
Оборудование: коптильная камера Ижица Z115.
Ингредиенты, оборудование, колбасные оболочки и многое другое для приготовления колбас в интернет-магазине http://bsculinar.ru/