Rezept gelüftet: So backst Du Lembasbrot aus Herr der Ringe (Science vs. Fiction feat.

Mit nur einem Bissen satt für den ganzen Tag? Lembasbrot, das Superfood aus "Der Herr der Ringe", soll das möglich machen. Leider ist das Rezept ein streng gehütetes Elben-Geheimnis. Aber wir wären nicht Science vs. Fiction, wenn wir das nicht wissenschaftlich lüften könnten! Gemeinsam mit Ernährungswissenschaftlerin Doris Winter haben wir ein völlig neues, veganes Lembasrezept entwickelt, das Tolkien beim Wort nimmt und unseren Tagesbedarf an Kalorien und Nährstoffen komplett abdeckt. Wie das Ergebnis schmeckt, wie Ihr es zubereitet und was Esther von ‪@moviepilot‬ noch für Insider über den Herr der Ringe auspackt, erfahrt ihr in diesem Video von Science vs. Fiction.
 
Unser Lembasbrot-Rezept ergibt ca. 8-10 Brotscheiben (10x10cm) und hat einen Brennwert von ca. 2500 kcal.
 
Zutaten:
 
▸ 200 g Haferflocken (möglichst Vollkorn) 
▸ 50g Weizenkleie
▸ 60g Leinsamen
▸ 30g Hanfsamen
▸ 30g Buchweizen
 
▸ 30g Mohn
▸ 40g Walnusskerne
▸ 50g Haselnusskerne (gibt es auch schon gehackt)
 
▸ 30g getrocknete Bananen
▸ 50g getrocknete Aprikosen
▸ 10g getrockneter Sanddorn
▸ ca. 250g rohe Banane (2-3 Bananen)
 
▸ 30g Kakao
▸ 1 Prise jodiertes Salz
▸ optional: ein Nori-Blatt für die Extraportion Jod
 
▸ 100-200ml Wasser, für eine teigige Konsistenz
 
Wir haben alle Zutaten im größeren Supermarkt bekommen, am besten schaut Ihr auch in der Vegetarisch/Vegan/Bio-Abteilung nach. Nur die getrockneten Sanddornbeeren haben wir online bestellt, die bekommt Ihr aber eventuell auch im regionalen Biomarkt.
 
Zubereitung:
 
Leinsamen mit 6 EL Wasser anrühren und 15 Minuten quellen lassen. Walnuss- und Haselnusskerne hacken. Getrocknete Bananen und Hanfsamen im Mörser oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Getrocknete Aprikosen mit dem Messer klein schneiden. Rohe Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis ein zähflüssiger Brei entsteht. Das Nori-Blatt zerbröseln.
 
Danach alle trockenen Zutaten miteinander vermengen und auf Wunsch im Mixer zerkleinern, dann wird das Brot nicht so stückig. Die Masse danach mit Aprikosen, Bananen und Leinsamen vermengen. Für eine teigigere Konsistenz 100-200ml Wasser hinzufügen.
 
Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Teigmasse mit einem Löffel in quadratische Ausstechförmchen (ca. 10x10cm) geben oder per Hand formen, sodass ca. 1cm dicke Brotscheiben entstehen.
 
Lembasbrot bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten in der Hitze Mordors backen. Die fertigen Brotscheiben auf Wunsch in Bananenblätter einwickeln und mit Paketband umschnüren.
 
Mado vae! (Elbisch für „Iss gut“ = Guten Appetit!)

#herrderringe #sciencevsfiction #moviepilot

Quellen, Hintergründe und weitere Infos zu dieser Folge:

Ein dickes Dankeschön geht raus an Doris Winter, die gemeinsam mit unserer Autorin Katja Nährwerttabellen durchforstet und am Lembasrezept gewerkelt hat. Doris ist als Wissenskommunikatorin auf Instagram und bei den Science Birds aktiv, folgt ihr hier für mehr Science-Content:
▸   / f00doris  
▸    / @sciencebirds  
 
Vielen Dank auch an Esther von Moviepilot für die Tolkien-Expertise und die coolen Lembas-Fakten. Auf dem Kanal findet Ihr jede Menge Videos zu Herr der Ringe und dem Hobbit, also schaut vorbei:
▸    / moviepilot  
▸    • Von Müll bis Meisterwerk - Wir ranken...  
 
Mehr zum Lembasbrot:
▸ http://ardapedia.herr-der-ringe-film....
▸ https://lotr.fandom.com/de/wiki/Lembas
 
Die Studie der University of Leicester zum Kalorienbedarf der Gefährten auf ihrem Weg bis nach Mordor:
▸ https://journals.le.ac.uk/ojs1/index....
▸ https://www.iflscience.com/editors-bl...
 
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