Скачать или смотреть मारवाड की पारंपरिक प्याज की अचारी सब्जी | Traditional Rajasthani Achari Pyaz ki Sabzi |

Marwad ki paramparik Pyaz ki Achaari sabzi | Traditional Rajasthani Achari Pyaz ki Sabzi |

INGREDIENTS:
१) प्याज़ (onion) – ~300 g, मोटे स्लाइस
२) हरी मिर्च (green chilli) – 3–4, टुकड़े
३) मूंगफली (peanuts) – ½ कप, भुनी/दरदरी
४) तेल/घी (oil/ghee) – 2–3 tbsp
५) इमली (tamarind) – 1 tbsp, पल्प
६) लहसुन (garlic) – 5–7 कलियाँ, पतली
७) राई (mustard seeds) – 1 tsp
८) कलौंजी (nigella) – 1 tsp
९) सौंफ (fennel) – 1 tbsp, भुनी/दरदरी
१०) धनिया बीज (coriander seeds) – 1 tbsp, भुनी/दरदरी
११) मेथी दाना (fenugreek) – 1 tsp, भुनी
१२) जीरा (cumin) – 1 tsp, भुना
१३) कश्मीरी लाल मिर्च (chilli powder) – 1 tsp
१४) हल्दी (turmeric) – ½ tsp
१५) नमक (salt) – स्वादानुसार
१६) करी पत्ता/हरी धनिया (curry leaves/coriander) – वैकल्पिक

Chapters (संक्षेप)
00:00 कहानी/उपयोग: यात्रा-फ्रेंडली प्याज़ सब्ज़ी
00:18 इमली भिगोना (जल्दी तरीका)
00:34 मूंगफली भूनना व छिलका हटाना
01:29 सौंफ-धनिया-मेथी-जीरा dry roast
03:31 तड़का: तेल, राई, लहसुन, कलौंजी
04:22 प्याज़ + हरी मिर्च, ढककर 2–3 मिन
05:22 मसाले + भुने स्पाइस मिक्स + मूंगफली
06:09 इमली पल्प, पकाकर तेल छोड़ना
07:04 हरा धनिया; सर्व व स्टोरेज टिप्स

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