Скачать или смотреть Faire une saucisse purée maison comme au restaurant 🔥

Aujourd'hui, je vous montre comment faire une saucisse purée 100% maison. Nous allons réaliser la saucisse nous même, faire une belle purée, un jus de viande pour sublimer tout ca et des pickles de graines de moutarde.

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Saucisse maison :
1kg d’échine de porc
16g de sel
2g de poivre
1g de piment d’Espelette
1 boyau de 2m

Purée :
1kg de pommes de terre ratte
100g de beurre
20cl de lait (à ajuster)

Jus de viande :
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
2 branches de thym
Romarin
1 verre de blanc
30cl de bouillon de boeuf

Pickles de graine de moutarde (la dose dans la vidéo est plus importante) :
120 g de graine de moutarde
15 cl de vinaigre de cidre
10 cl d'eau
2 càs de sucre brun
1 càc de sel
½ càc de poivre
1 càc de piment d'Espelette (of course !)