(캄보디아) Kampot Pepper 후추,, 이것은 후추인가? 청양고추인가? 왜 미슐랭 쉐프들이 즐겨 쓰는지 알겠네,,,

Kampot Pepper
캄보디아 캄폿 후추​

캄보디아에서 유명한건 뭘까?
선물로 사가야 할건 뭘까?​
1등,,, 후추 되겠습니다...​

스테이크와 같이 나오는 생후추의 강렬한 향과 알싸한 맛,,,
이것이 후추 였구나??
왜 은괴와 같은 가격에 거래가 되었는지 이해가 된다​

"미슐랭 쉐프들이 사랑하는 캄폿 후추"​

지금껏 오뚜기에서 만든 후추가루 50g 4,000원에 평생을 먹었는데,,,
인도산 후추로 기억된다...
아무리 넣어도 향이 느껴지지 않았는데,,,
캄폿 페퍼 한알이면 요리의 주인공이 바뀌게 된다
후추를 먹으려고 스테이크를 시켰으며
후추를 먹으려고 피자를 주문하게 된다..​

캄보디아는 프랑스 지배를 오래 받았는데
마지막까지 반환하고 싶어하지 않던 곳이 바로 캄폿 지방이다..

캄보디아 몇 안되는 인도양 해변가로 두리안과 꽃게, 후추가 유명한 지방이다

프랑스 꼬냑처럼 캄폿 페퍼라는 브랜드를 협회에서 관리해서
브랜드 자체가 품질을 보증하고 있다
몇몇 브랜드가 있지만 KIRUM 사가 가장 유명하고 상품도 많다

모두 유기농으로 재배하고 있고
아무나 사용할수 없는 이름이다
그린, 레드, 블랙, 화이드 4가지 제품이 있고
캄보디아 다른 지방의 후추 보다도 2배 이상 비싸게 팔리고 있다

그린 : 익기 전의 열매를 건조, 매운맛이 약하고 상쾌하게 깔끔해서 달고기, 생선, 채소요리
블랙 : 파란색에서 노란색으로 변할 때 수확해 건조한 것, 진한 향으로 소고기와 궁합
레드 : 완전히 익은 열매를 건조, 매콤 달콤한 맛이 추가로 해산물 요리
화이트 : 붉게 익은 열매의 껍질을 벗겨 말린 것, 맛이 약하고 흰색 소스나 생선요리

Kampot 통후추 50g 스테인리스 그라인더 포함 = 14$ (면세점은 37$)
Kampot 통후추 100g 선물 포장 = 5.5$ (면세점은 22$)
Kampot 통후추 1kg 진공 포장 = 37$
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Sella Pepper 통후추 70g 유리 그라인더 포함 = 7$