Bánh Cuốn - Bánh Cuốn Tôm - Món Dim Sum - Cách pha bột bất bại cực kỳ dễ làm - 港式鮮蒸蝦腸。

#dimsum
#banhcuontom
#monnguoihoa

Cách làm Tôm Thủy Tiên đường link dưới đây:
   • Chia sẻ cách làm Tôm Thủy Tinh ăn món...  

🌸Nguyên liệu- 材料

Tôm 350g - 水晶蝦350克
Lượng tôm này dùng cho 2 công thức bột.
以上分量可用兩個公式粉漿

⭐Công thức bột số 1:第一公式

100g bột gạo tẻ - 沾米粉100克
Nước (100g bột x 2.7=270g nước)
水份以100g粉量 X 2.7 = 270g水
2 muỗng cà phê bột củ năng - 馬蹄粉兩茶匙
2 muỗng cà phê nước pha bột củ năng - 開馬蹄粉漿用兩茶匙水。
2 muỗng cà phê dầu ăn - 食油兩茶匙
1/2 muỗng cà phê đường - 糖半茶匙
1/8 muỗng cà phê muối 鹽8/1茶匙

⭐Công thức bột số 2:第二公式

100g bột gạo tẻ - 沾米粉100克
20g bột tàn mì - 鄧麵粉20克
(Hoặc bột há cảo 20g) 或用蝦餃粉20克）
Nước ( Tổng 2 loại bột là 120 x 2.7 = 324g nước)
水份（120克粉量 X 2.7= 342克）

Dầu ăn 2 muỗng cà phê - 食油兩茶匙
1/2 muỗng cà phê đường - 糖半茶匙
1/8 muỗng cà phê muối - 鹽8/1茶匙

✨Nguyên xin bổ sung nếu mình không có bột củ năng, bột tàn mì hoặc bột há cảo thì chỉ dùng bột gạo cũng được nhưng hơi khó làm chút. lượng nước cũng tính bằng cách lấy tổng lượng bột X cho 2.7( Tùy theo loại bột các bạn sử dụng có thể dao động từ 2.5_3.0

如果沒有馬蹄粉鄧麵粉或蝦餃粉可以用全沾米粉亦可。
水量也用總粉量X 2.7

khay hấp 15 X 22cm
蒸盤15 X 22

✨Ướp tôm - 醃蝦
1/8 muỗng cà phê muối - 鹽8/1茶匙
1/2 muỗng cà phê đường- 糖2/1茶匙
1 muỗng cà phê bột nêm gà - 雞粉1茶匙
1/8 muỗng cà phê tiêu - 胡椒粉8/1茶匙
1 muỗng cà phê bột năng - 生粉1茶匙
1 muỗng canh lòng trắng trứng gà - 蛋清1湯匙
1/2 muỗng canh dầu mè - 麻油半湯匙
1/2 muỗng canh dầu ăn - 食油半湯匙

✨Sốt - 醬汁

300 ml nước - 水300ml
50g dầu hàu - 蠔油50克
20g nước tương - 生抽20克
20g xì dầu đặc biệt -老抽20克
30g đường - 糖30克
2 muỗng cà phê bột nêm gà (6g) - 雞粉兩茶匙
1/4 muỗng cà phê tiêu - 胡椒粉4/1茶匙
1 muỗng canh dầu mè - 麻油1麻油湯匙
10g hành tím - 紅蔥10克
10g đầu ngò rí - 芫茜頭10克
40g hành tây - 洋蔥40克