Скачать или смотреть Carignano - restaurant "one Michelin star" in Torino ( Italy )

Davide Scabin, uno dei cuochi piemontesi più celebri di sempre, si destreggia ora in una delle cornici più prestigiose di Torino: lo storico Grand Hotel Sitea, che nel 2025 festeggia i 100 anni di vita. Lo chef propone un unico, lunghissimo percorso gastronomico, dove si stravolgono certezze e luoghi comuni, a cominciare dall’ordine delle portate. Basandosi sull’idea “up & down”, si inizia dai sapori più intensi e proteici, come Fassona o rognone, per alleggerirsi progressivamente, aumentando la presenza di ingredienti green e acidità.

Davide Scabin, one of the most famous Piedmontese chefs of all time, is now thriving in one of the most prestigious settings in Turin: the historic Grand Hotel Sitea, which will celebrate its 100th anniversary in 2025. The chef offers a single, very long gastronomic journey, where certainties and clichés are overturned, starting with the order of the courses. Based on the “up & down” idea, the menu begins with the most intense and protein-based flavors, such as Fassona meat or kidney, to gradually lighten up, increasing the presence of green ingredients and acidity.

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