Скачать или смотреть Идеальный стейк медиум-рейр с чеддером на плите Abat — пошагово

В этом видео я показываю, как приготовить стейк прожарки медиум-рейр с плавленным сыром чеддер и чипсами Pringles на профессиональной индукционной плите Abat.

Я использую говядину Black Angus стриплойн, чтобы получить максимально насыщенный вкус и сочность. Мясо обязательно охлажденное прямо из холодильника — это важно для правильной корочки и сохранения всех соков внутри.

✅ Пошаговый процесс:
1️⃣ Охлаждённый кусок стриплойна тщательно вытираю насухо.
2️⃣ Солим, перчим, слегка поливаем растительным маслом.
3️⃣ Сухую сковороду ставлю на плиту Abat и нагреваю до максимума.
4️⃣ Щипцами укладываю кусок мяса стороной с жиром — вытапливаю жир.
5️⃣ После этого кладём мясо на один край и держим 45 секунд до румяной корочки, затем на другую сторону.
6️⃣ Когда корочка с обеих сторон образовалась и соки внутри запечатались, убавляю мощность плиты до среднего огня.
7️⃣ Добавляю кусок сливочного масла, раздавленный чеснок, розмарин. Обязательно слегка разминаю розмарин для аромата.
8️⃣ Добавляю пару капель подсолнечного масла, чтобы сливочное не горело (у него низкая температура дымления).
9️⃣ Сковородку наклоняю на бок и поливаю стейк ароматным маслом столовой ложкой — по 30 секунд на каждую сторону.
🔟 Перекладываю стейк на доску. Никакой фольги! Если накрыть — мясо сварится, изменит прожарку и потеряет вкус.
1️⃣1️⃣ Даю мясу отдохнуть 3–5 минут — чтобы соки равномерно распределились по всему куску.
1️⃣2️⃣ Нарезаю стейк, чуть подсаливаю и перчу. Поливаю соком и маслом со сковороды.
1️⃣3️⃣ В этот раз я решил попробовать добавить плавленый чеддер прямо сверху — получилось потрясающе вкусно!
1️⃣4️⃣ Подаю с чипсами Pringles, чтобы было чем похрустеть.

Это один из моих любимых рецептов для профессиональной кухни и домашнего эксперимента.

На канале есть ещё много рецептов и лайфхаков по работе с профессиональным оборудованием Abat. Подписывайтесь и ставьте лайк, чтобы не пропустить новые видео!

#стейк #медиумрейр #стриплойн #плитаAbat #чеддер #говядинаBlackAngus #рецептыAbat #приготовлениестейка #кухнябудущего #АЛЬФТОРГ #abat