آموزش روغن از کره محلی، کره را به روغن تبدیل کنید، آموزش روغن محلی، تبدیل کره حیوانی به روغن زلال

آموزش روغن از کره محلی

روغن کره
کره که از جوشاندن شیر پر چرب و درست کردن ماست و تبدیل آن به دوغ با آب سرد می باشد. در قدیم و امروزه در بعضی روستاها وعشایر گذاشتن در خیگ ( پوست بز،گوسفند و یا گاو) و یا دستگاه کره گیر فلزی ( مکانیکی و برقی) و حرکت منظم و ضربه ای بمدت نسبتا طولانی و ایجاد ذرات چربی روی سطح دوغ ،و جمع کردن و فشردن آن و جدا کردن دوغ از چربی و قرار دادن در آب و یخ به آن شکل می دهند .
کره طبیعی دارای خواص زیادی است.
برای تبدیل کره به روغن ،کره را در قابلمه مناسب گذاشته و برای از بین بردن بوی کره ،چند حبه هل و یک پیاز به نسبت وزن کره با حرارت متوسط تا وقتی کره ها آب شوند و جوش بیاید، گاهی آنها را بهم میزنیم ، اینکار برای تبخیر دوغ موجود در کره است،بعد از جوش آمدن باهمان شعله متوسط ۲۰ دقیقه ای یکبار آن را مخلوط می کنیم ، فرایند روغن گیری از ۷ تا ۱۰ ساعت بستگی به وزن کره طول می کشد و مرتبا باید کف روی کره را جدا کنیم وقتی روغن به رنگ کهربایی ،طلایی و شفاف رسید حرارت را خاموش کرده ، وقتی کمی از حرارت افتاد بعد از نیم ساعت ، با استفاده از پارچه توری چند لایه و یا چند لایه تنظیف روغن را صاف کرده و د ر ظرف شیشه ای ویا فلزی در جای خنک و یا در یخچال از دوسال بیشتر نگهداری کنید.
این روغن کره، کاملا بو گیری شده و حتی معطر می باشد.
کره را می‌توان از کره گاو، گوسفند ، بز ، شتر نیز تهیه کرد، نسبت استفاده از پیاز و هل بستگی به وزن کره دارد.
نوش جان🌺
Sohi_food کانال
را به دوستانتان معرفی کنید .
ما را سایسکرایب و لایک کنید ،
ویدئو ها را شر کنید و نظرات و پیشنهادات خودتون را کامنت بگذارید،از توجه شما تشکر می کنم
را به