Круассаны мягкие как облако – нежные и пышные дрожжевые круассаны

❤ Призываю вас подписаться на мой канал, чтобы быть в курсе всех рецептов ❤ ❤ Спасибо, что вы здесь ❤

Из этой порции у меня получилось 16 больших круассанов.
Стакан 250 мл

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:
40 г свежих дрожжей (предварительно достаньте из холодильника)
100 г сахара (примерно полстакана)
Раскрошите дрожжи и перетрите их с сахаром.

250 мл сливок взбитых 30%
2 желтка
1 целое яйцо
тертая цедра 1 лимона
1 чайная ложка ванильного экстракта
Все перемешать.

500 г просеянной муки для кексов
щепотка соли
Смешайте ингредиенты

80 г растопленного теплого сливочного масла
Месите до получения однородного теста

Накройте тесто чистой тканью и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1 час.

Замесите поднявшееся тесто и выложите его на посыпанный мукой стол.

Разделите тесто пополам.
Каждую часть раскатайте в круг диаметром примерно 32 см.

Разделите тесто на 8 частей.

На каждый кусочек положите чайную ложку любимого джема или джема и заверните круассаны с широкой стороны.

Выложите круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Накройте круассаны чистой тканью и оставьте подниматься примерно на 30 минут.

Смажьте поднявшиеся круассаны взбитым яйцом.

Выпекать около 15-20 минут без конвекции, нагрев сверху вниз, в разогретой до 180 градусов духовке, уровень 2 снизу.

Смажьте остывшие полки глазурью.
Иней:
200 г сахарной пудры
около 5 столовых ложек горячей воды
Тщательно перемешать

Музыка: Morning Mandolin Library – Крис Хауген