Четыре вкуса рецепта красивого торта «Пти»

▽ Узнайте больше о том, как это сделать.
«Лайк» и «Подписка» — отличный помощник в создании контента!

Привет всем, это Джадор.
Видео этой недели — «Тигре».

Тигре — небольшой торт, что по-французски означает «тигр».
Первоначально это означает тесто «Финансист» с измельченным шоколадом и добавленным после выпечки ганашем, придающим ему пятнистую форму, напоминающую тигра, отсюда и название.

В наши дни Тигре, похоже, популярен в Корее, так как его готовят с различными вкусами, заполняя ганаш посередине без добавления в тесто измельченного шоколада.
Его вынимают из формы и снова запекают, поэтому снаружи он становится намного более хрустящим.
Выглядит очень красиво, когда сочетаются разные вкусы 🥰
Я серьезно задумался, стоит ли мне производить и продавать это в Нью-Йорке...? Выглядит очень красиво, да и на вкус тоже :)
Обязательно успейте!

▶Ингредиенты (по 10 тигров каждого вкуса)
[Оригинальный вкус]
-78г жженого сливочного масла
-85 г яичных белков
-61 г сахарной пудры
-10 г кукурузного сиропа
-1 г соли
-35г Универсальная мука
-37г Миндальная мука
-28 г темного шоколада кувертюр

[Сырный вкус]
-78г жженого сливочного масла
-85 г яичных белков
-61 г сахарной пудры
-10 г кукурузного сиропа
-1 г соли
-35г Универсальная мука
-37г Миндальная мука
-11 г желтого сырного порошка
-6 г сырного порошка пармезан

[Вкус матча]
-78г жженого сливочного масла
-85 г яичных белков
-61 г сахарной пудры
-10 г кукурузного сиропа
-1 г соли
-35г Универсальная мука
-37г Миндальная мука
-4 г порошка матча

[Вкус Эрл Грей]
-78г жженого сливочного масла
-85 г яичных белков
-61 г сахарной пудры
-10 г кукурузного сиропа
-1 г соли
-35г Универсальная мука
-37г Миндальная мука
-2 г чайных листьев Эрл Грей

[Ганаш из темного шоколада]
- 38 г густых сливок
- 30 г темного шоколада

[Желтый сырный ганаш]
- 30 г густых сливок
- 40 г кавер-шоколада
-7 г желтого сырного порошка

[Ганаш Матча]
- 27 г густых сливок
-35 г шоколадного покрытия
-3 г порошка матча

[Ганаш Эрл Грей]
- 20 г густых сливок
-33г Белый шоколад в оболочке
- 2 г листьев чая Эрл Грей



* Если в тот же день вы оставите запеченный тигре в проветриваемом месте, вы сможете насладиться его хрустящей корочкой снаружи. Если вы дадите ему полностью остыть и запечатаете его, хрустящая текстура исчезнет, и влага циркулирует повсюду, делая его влажным как снаружи, так и внутри.
* Хранение: если оставить ганаш при комнатной температуре, он может испортиться, поэтому хранить его при комнатной температуре можно только до дня приготовления, а затем охладить или заморозить. (Можно хранить в холодильнике до 5 дней или в замороженном виде примерно до 3 недель)


Инстаграм:   / jadore________  
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
При использовании рецепта указывайте источник.
Вторичное редактирование и перезаливка видео запрещены.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- -----