티라미수 마카롱 만들기 : Tiramisu Macaron Recipe : ティラミスマカロン | Cooking tree

커피 가나슈와 마스카포네치즈 크림을 샌드해 티라미수 마카롱을 만들었어요~
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커피 가나슈와 마스카포네치즈 크림을 샌드해 티라미수 마카롱을 만들었어요~
꼬끄에 커피 에센스를 넣고 구워 커피 향이 솔솔나고 달콤한 가나슈와 고소한 마스카포네 크림을 함께 먹으니 정말 맛있더라구요~^^
기존 마카롱 사이즈 보다 조금 작게 구웠더니 귀엽고 먹기도 편한 것 같아요~
겉에 코코아파우더를 듬뿍 묻혀도 좋지만 살짝 묻혀도 멋스럽고 예쁘더라구요~
버터를 사용하지 않고 가나슈와 크림으로 샌드해 간단하게 만들 수 있었던 것 같아요~
발렌타인데이에 만들어 선물해도 좋을 것 같더라구요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 12세트 분량

▶재료

아몬드가루 50g
슈가파우더 40g
달걀흰자 40g
설탕 40g
커피에센스

다크초콜릿 50g
생크림 25g
인스턴트 커피가루 1g

차가운 마스카포네치즈 25g
설탕 5g
70% 정도 휘핑한 생크림 25g

코코아파우더

▶레시피
1. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣고 휘핑하다가 커피 에센스를 넣고 휘핑해 단단한 머랭을 만든다.
2. 2번 체 쳐 준비한 아몬드가루, 슈가파우더를 넣고 섞은 뒤 마카로나주를 하여 무겁게 주르륵 이어져 떨어지는 정도가 되면 짤주머니에 담는다.
3. 오븐 팬에 팬닝하고 평평히 한 후 마카롱 표면에 막이 생겨 손으로 만졌을 때 묻지 않을 때까지 실온에서 건조하고 160도 예열된 오븐에서 5분, 140도 오븐에서 9분 정도 굽는다.
4. 다크초콜릿과 생크림을 전자레인지에 30초 정도 돌리고 인스턴트 커피가루를 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담아 식힌다.
5. 차가운 마스카포네치즈와 설탕을 섞은 뒤 70% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞어 크림을 만든다.
6. 꼬끄 가장자리에 가나슈를 짜고 가운데 치즈 크림을 올린 뒤 다른 꼬끄로 덮어 샌드하고 냉장실에서 굳히고 코코아파우더를 묻힌다.

▶Ingredients

50g Almond powder
40g Powdered sugar
40g Egg white
40g Sugar
Coffee essence

50g Dark chocolate
25g Whipping cream
1g Instant coffee powder

25g Cold mascarpone cheese
5g Sugar
25g Whipped cream (whipped up 70%)

Cocoa powder

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*핸드믹서 : 럭셀
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠지이프로