Идеальный картофель фри с небольшим количеством масла на сковороде на индукционной плите

Индукционная сковорода с антипригарным покрытием https://amzn.to/36FZzoh

Когда гастрит проходит, индекс массы тела находится в пределах верхнего предела избыточного веса, сухого и ветреного климата и одежды не висит, вы должны быть готовы приготовить не менее 200 граммов идеального картофеля фри за несколько минут, потому что это столь благоприятное сочетание может повториться. даже через несколько месяцев.

Поэтому во время последнего ожидания я купил сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20 см с высоким краем примерно за 8 евро в Eurospin, которая идеально подходит для индукционной плиты и, следовательно, для жарки идеальной порции чипсов.

Несмотря на очень износостойкое антипригарное покрытие, которое, по словам производителя, называется ILAG GRANITEC со швейцарской технологией, которое, как вы можете прочитать на веб-сайте производителя, необходимо использовать при максимальной температуре 230 ° C, даже если это очень непродолжительное время. да может достигать 250 ° C (согласно рекомендации BfR, федерального института оценки рисков) производитель кастрюль Sistema Casa, произведенный в Китае, в прилагаемой инструкции рекомендует не превышать 150 ° C, так как некоторые пластиковые детали могут расплавиться, поэтому не используйте сковороду с большим количеством масла.

Не желая разрушать мои планы жарки и не уточняя ничего другого, я пришел к выводу, что рекомендация не использовать большое количество масла связана с наличием пластиковых деталей на ручке и возможностью превышения температуры масла до 200 ° C. .

С другой стороны, в инструкциях по приготовлению вашего любимого замороженного картофеля фри говорится, что на каждые 100 граммов картофеля нужно использовать 1 литр масла и использовать температуру 175 ° C для его жарки.

Также принимая во внимание фундаментальную реакцию Майяра, которая требует температуры выше 120 ° C, даже если лучше поддерживать температуру 180 ° C, чтобы на поверхности были хрустящие и вкусные чипсы, даже если они немного отравлены акриламидом, определяемым такими организмами, как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Международное агентство по изучению рака (IARC) - «вероятный канцероген для человека», который является нежелательным побочным продуктом реакции Майяра и усиливается с повышением температуры.

Зная все это, я все равно продолжил, самостоятельно определив, что правильным компромиссом было приготовить около 200 граммов чипсов с большим стаканом масла, с температурой дыма около 175 ° C, предварительно нагревая масло на индукционной плите до 160 градусов. ° C и подняться на пару минут до 200 ° C, как только вы бросите замороженный картофель, чтобы температура не упала слишком сильно, а затем стабилизировала ее между 160 ° C и 180 ° C, таким образом я смог чтобы получить за 10 минут идеальный картофель фри без акриламида, с десятой долей рекомендованного масла и не расплавив ручку сковороды.

С индукционной варочной панелью, особенно если она оснащена регулятором температуры, намного проще управлять температурой приготовления, в том числе потому, что сковорода нагревается напрямую, что повышает эффективность, что позволяет достичь заданной температуры намного быстрее. раз, чем газовые или электрические плиты сопротивления.

Ожидание удовольствия само по себе есть удовольствие, но на самом деле оно не мешает ему, в этом случае лучше быть сонным насыщенным.

Я снимаю с себя всякую ответственность за любой ущерб, нанесенный людям, животным и вещам, который мог произойти с кем-либо, желающим имитировать процедуру, показанную в видео, которая предназначена только для развлекательных целей. Подписывайтесь на канал. Спасибо за просмотр. Привет.

Andrea's Toolbox