อาหารจีนรสแบบไทย | กินอยู่คือ [CC]

ชวนเข้าครัวทำอาหารจีน รสชาติถูกปากคนไทย และวัตถุดิบหาได้ง่ายอย่าง ผัดถั่วแบบเสฉวน (Gan Bian Si Ji Dou) เป็นอาหารเสฉวนจานผัดแบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยม รสชาติจัดจ้าน และทำเฟรนช์ฟรายส์มะเขือม่วง อาหารจีนแบบประยุกต์ ที่นำมะเขือยาว หรือมะเขือม่วง ไปชุบแป้งทอดจนกรอบ แล้วผัดกับน้ำซอสโต้วป้านเจียง หอม ๆ ที่กินได้ทั้งครอบครัว

สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดถั่วเสฉวน

ถั่วฟักยาวหั่นทอน 200 กรัม
หมูสับ 150 กรัม
กระเทียมไทยปอกเปลือก 10 - 15 กลีบ
ขิงแก่หั่นแว่น 3 - 5 ชิ้น
พริกแแห้งหั่นท่อน 5 เม็ด
ผักกาดดองเสฉวน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว
วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน นำถั่วฟักยาวลงไปทอดจนสีสวย ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
โขลกขิงและกระเทียมพอหยาบ ๆ นำลงกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดให้หอม ใส่พริกแห้ง หมูสับ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักกาดดองเสฉวน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าจีน ผัดจนหมูสุก ชิมรสให้ออกเค็ม เผ็ด ใส่ถั่วฟักยาวทอด ผัดให้เข้ากันปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ

สูตรเด็ดจากรายการ : เฟรนช์ฟรายส์มะเขือม่วง ผัดซอสโต้วป้านเจียง

มะเขือม่วง 2 ลูก
น้ำปูนใส 500 มิลลิลิตร
แป้งข้าวโพด 1 - 2 ถ้วย
กระเทียมไทยปอกเปลือก 10 - 15 กลีบ
พริกเสฉวน 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่หั่นแว่น 3 - 5 ชิ้น
ซอสโต้วป้านเจียง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 3 - 5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
น้ำมันรำข้าว
ต้นหอมและขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 3 สิงหาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส
----------------------------------
👉 กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ :    / thaipbs