Kuru Fasulye - türkischer Bohneneintopf / Rezept mit Fleisch oder ohne als vegan Variante

🇩🇪Kuru Fasulye - türkischer Bohneneintopf
👇🏻Zutaten (4 Portionen)
300 g weiße Bohnen (plus reichlich Wasser)
400 g Rind oder Lammfleisch (klein gewürfelt, Optional)
3 EL Öl
1 große oder 2 kleine Zwiebeln (klein gehackt)
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikamark (Optional)
Ca. 600-1000 ml Wasser
Salz, Pfeffer
 
👇🏻Zubereitung
Die Zubereitung für dieses Gericht beginnt schon eine Nacht vorher.
Die Bohnen werden in reichlich Wasser über Nacht eingeweicht.
 
Am nächsten Tag: Die gehackten Zwiebeln in einem Topf auf höchster Stufe mit dem Öl glasig anbraten, das klein gewürfelte Fleisch hinzufügen und gut anbraten.
Nun das Tomatenmark (ggf. Paprikamark) hineingeben und kurz weiter braten. Mit dem Wasser ablöschen und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Die weißen Bohnen zugeben, verrühren, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. eine Stunde kochen lassen.
Ab und zu umrühren, wenn noch etwas Wasser nötig ist, ruhig noch etwas hinzufügen.
Dazu schmeckt türkischer Reis und Fladenbrot super.
 
👉🏻Tipp: Die Kochzeit kann wie bei vielen Gerichten abweichen, es kommt auf die Größe der Bohnen an.

👉🏻Tipp: Für die vegetarische Variante, das Fleisch einfach weglassen und zu den angebratenen Zwiebeln direkt das Tomaten-, Paprikamark zufügen.

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🇹🇷 Kuru Fasulye - Türk fasulye yahnisi
👇🏻Malzemeler (4 porsiyon)
300 gr kuru fasulye (artı bol su)
400 gr dana veya kuzu eti (doğranmış, isteğe bağlı)
3 YK Yağ
1 büyük veya 2 küçük soğan (doğranmış)
2 YK domates salçası
1 TK biber salçası (isteğe bağlı)
Yaklaşık 600-1000 ml su
Tuz, Karabiber

👇🏻Yapılışı
Bu yemeğin hazırlığı bir gece önceden başlar.
Fasulyeler bir gece önceden bol suda ıslatılır.

Ertesi gün: Bir tencerede doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun, eti ilave edip güzelce kavurun, domates salçasını (isterseniz biber salçası) ekleyin ve kısaca kavurun. Suyu ekleyin, sonra tuz, Karabiber de ekleyin. fasulyeleri ilave edin, karıştırın, kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin.

Ara sıra karıştırın, daha fazla su gerekirse biraz daha ekleyin.

👉🏻İpucu: birçok yemekte olduğu gibi, pişirme süresi fasulyelerin boyutuna göre değişebilir.

👉🏻İpucu: Vejetaryen versiyon için eti bırakmanız yeterlidir.