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LIMPEZA dos OVOS CAIPIRA: qual o jeito certo de fazer?

Você sabia que existe um jeito certo de fazer a limpeza do ovo caipira quando você trabalha em pequena escala e não tem lavadora/classificadora? Neste vídeo, eu te mostro o procedimento correto e seguro para remover sujidades da casca sem aumentar o risco de contaminação.

A limpeza começa antes de encostar no ovo: higienização das mãos e cuidado para evitar contaminação cruzada durante toda a operação. Depois da coleta, vem a seleção e separação dos ovos que já estão limpos, para não misturar com os que precisam de limpeza. Na sequência, a orientação é trabalhar com paramentação básica para a atividade (como touca, máscara, jaleco e luvas), mantendo o processo mais higiênico e padronizado.

A etapa principal é a limpeza a seco (e é aqui que muita gente erra). Primeiro, use papel-toalha descartável para retirar sujeiras pouco aderidas. Se houver sujeira mais forte, a recomendação é remover com colher de aço inox (sem “lavar” o ovo). E, se ainda restar sujeira, finalize com uma borracha de apagar (aquela borracha branca comum), fazendo um acabamento seco e controlado. Por fim, todo material utilizado deve ter descarte adequado, e você mantém um fluxo de trabalho limpo, prático e repetível no dia a dia da granja.

Se você vende ovos caipiras e quer elevar o padrão da sua produção, essa rotina de limpeza manual bem feita faz diferença direta na qualidade, na apresentação e na segurança do seu produto.

Cartilha Embrapa: https://share.google/ItzV1Ugktsk3qYGhz