112. 내 맛 레시피 - 낙지간장찜닭 (My flavor recipe - Soy sauce braised octopus)

112. 내 맛 레시피 - 낙지간장찜닭 (My flavor recipe - Soy sauce braised octopus)
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지극히 개인적인 내 맛 내 맘 요리입니다 ^^
요리에 맞는 필요 재료는 개인의 취향에 따라
선택 재료 추가해서 요리하시면 맛이 좋습니다👍

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*계량은 종이컵기준, 소주잔기준, 밥숟가락기준, 내 맛 기준
Measurements are based on paper cups, rice spoons

낙지 손질 방법

준비물
낙지, 소금, 밀가루, 물, 칼, 가위, 볼

[손질 방법]
1. 낙지에 소금을 뿌린 후 손으로 문질러 주고 흐르는 물에 잘 씻어줍니다.
*소금, 밀가루 뿌려주면 낙지의 점액질과 불순물이 제거되어 더 깨끗하게 씻을 수 있습니다.
2. 낙지의 머리 부분을 잡고 몸통과 분리고
머리와 몸통이 연결된 부분을 가위로 잘라줍니다.
3. 머리 안쪽에 있는 내장을 조심스럽게 제거한 후에 다시 한번 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
*내장을 제거할 때는 손가락이나 숟가락을 사용하여 부드럽게 긁어내면 됩니다.
4. 칼이나 가위를 사용하여 눈을 잘라내고 제거합니다.
*낙지의 눈은 머리 양쪽에 위치해 있습니다.
5. 다리 부분은 필요에 따라 길이를 조절해 잘라줍니다.
*다리 끝에 있는 흡착판은 그대로 둡니다.
6. 손질이 끝난 낙지를 다시 한번 흐르는 물에 씻어줍니다.
*소금을 사용하여 점액질을 완전히 제거합니다.
7. 손질한 낙지는 키친타월로 물기를 제거한 후 사용합니다.

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내 맛 레시피 -
낙지 간장 찜닭

[재료]
닭고기 300g (종이컵 2)
(볶음 탕용 닭)
낙지 100g (종이컵1)
(손질된 것, 냉동)
감자 1개
당근 1/2개
양파 1/2개
무 1/8개
표고버섯 2개
송이버섯 1개
대파 1대
다진 마늘 1.5큰술
페페론치노 2~3조각
선택 -
고추(청양고추 혹 홍고추)
생강

[양념 재료]
간장 7큰술 (약 100~130ml)
설탕 1.5큰술
물 1컵 (250ml)
후춧가루 약간
참기름 1작은술
깨소금 약간

[만드는 방법]

1. 닭고기는 한입 크기로 썰어줍니다.
닭볶음탕용 자른 닭 사용 가능
2. 낙지는 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
냉동 혹은 손질된 것 사용 가능
3. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰고, 표고버섯은 +모양내 썰고
송이버섯, 감자, 무, 당근은 큐브 모양으로 썰어줍니다.
청양고추는 송송 썰어줍니다. 마늘과 생강은 다져줍니다.
다진 마늘, 다진 생강 사용 가능
4. 작은 볼에 간장, 물, 설탕, 다진 마늘, 후추, 참기름을
넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.
5. 냄비에 손질한 닭고기를 넣고 양념장을 부어주고 중불에서 끓여 줍니다.
6. 양념이 끓기 시작하면 감자, 당근, 양파를 넣고 함께 끓입니다.
중간에 거품은 제거해 주셔도 좋습니다.
7. 닭고기와 채소가 거의 익었을 때, 손질한 낙지를 넣고 5~7분 정도 더 끓여줍니다.
8. 그릇에 담고 깨를 뿌려 완성해 줍니다.
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My flavor recipe
Octopus soy sauce braised chicken

[Materials]
Chicken 300g (paper cup 2)
(Braised spicy chicken)
Octopus 100g (paper cup 1)
(Cleaned, frozen)
One potato
One-half carrot
Half an onion
One-eighth of a radish
Two shiitake mushrooms
One pine mushroom
One green onion
Minced garlic 1.5 tablespoons
Two to three pieces of pepperoncino
Choice. -
Pepper (Cheongyang pepper, lump, red pepper)
Ginger

Seasoning ingredients
7 tablespoons of soy sauce (about 100~130ml)
One and a half tablespoons sugar
One cup of water (250ml)
A little pepper
One tablespoon of sesame oil
Salt mixed with salt

How to make it

1. Cut the chicken into bite-sized pieces.
Possible to use sliced chicken for braised chicken
2. Clean the octopus and cut it into bite-size pieces.
Frozen or trimmed ones available
3. Chop the onions, cut the green onions evenly, cut shiitake + shape
Slice pine mushrooms, potatoes, radishes, and carrots into cubes.
Chop Cheongyang pepper into pieces. Mince garlic and ginger.
Minced garlic, minced ginger available
4. Soy sauce, water, sugar, minced garlic, pepper, sesame oil in a small bowl
Put it in and mix it well to make the sauce.
5. Put the trimmed chicken in the pot, pour the sauce, and boil it over medium heat.
6. When the seasoning starts to boil, add potatoes, carrots, and onions and boil together.
You can remove bubbles in the middle.
7. When the chicken and vegetables are almost cooked, add the chopped octopus and boil it for 5 to 7 minutes more.
8. Put it in a bowl and sprinkle sesame seeds to complete it.

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