Rhabarbersirup , selbst gemacht

Die Rezepte für Rhabarbertorte und Kuchen hab ich schon in meinem Playlist und heute möchte ich gerne mit Euch ein Rhabarbersirup Rezept teilen .
Der Rhabarbersirup eignet sich sehr gut für Rhabarberschorle , oder Sekt oder auf Eis .

Zutaten :
- 1 kg Rhabarber
- 500 ml Wasser
- 600 g Zucker ( für 1 Liter Saftausbeute )
- 2 Pck. Vanillin - Zucker
- 1 Msp. Einmach - Hilfe
Haltbarkeit : kühl und dunkel gestellt etwa 6 Monaten .
Eine alte Regel besagt , dass Rhabarber nur bis zum 24.Juni geerntet werden soll . Ende Juni beginnt ein zweiter Wachstumsschub beim Rhabarber , der auch als " Johannistrieb " bezeichnet wird . Die Stangen , die in dieser Phase gebildet werden , sollten nicht geerntet werden . Erstens - das die Pflanze genug Kraft sammeln kann für das Folgejahr . Zweitens - aus ernährungsphysiologischer Sicht , Rhabarber zählt zu den oxalsäurereichen Lebensmitteln . Oxalsäure kann mit Kalzium zu Kalziumoxalat reagieren . Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion oder Veranlagung zu Nierensteinen sollten deshalb nur geringe Mengen Rhabarber essen . Die größten Mengen an Oxalsäure befindet sich in Blättern und Schalen .
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