Скачать или смотреть 香ばしいごま醤油がたまらない！大分名物【アジのりゅうきゅう丼】

アジの刺身に使った「アジのりゅうきゅう丼」をご紹介！
「りゅうきゅう」は大分県の郷土料理で、
アジなどのお刺身をごま醤油で和えた夏にぴったりの一品です。


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■アジのりゅうきゅう丼（2人前）

【材料】
アジ刺身用 2尾分、みょうが 1個、大葉 5枚、万能ねぎ 3本、卵黄 2個、ご飯 丼2杯、刻みのり 適量、白ごま 大さじ2

A（醤油 大さじ4、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、おろし生姜 小さじ2、ごま油 小さじ1/2）

【作り方】
① フライパンで白ごまを弱火と中火の間で炒り
　 香りを立たせて、その半分を包丁で刻む。
② Aをボウルで混ぜ合わせて
　 切りごまを加えて、ごま醤油を作る。
③ みょうが、万能ねぎは小口切り
　 大葉は細切りにして
　 水の中で混ぜ合わせてシャキッとさせ水を切り
　 冷蔵庫で冷やしておく。
④ 三枚におろしたアジの小骨を抜き
　 皮を剥ぎ一口大に切り
　 ②のごま醤油に漬けて冷蔵庫で5分ほどおく。
⑤ 丼にご飯を入れ刻みのりを敷き
　 アジをのせて残りの白ごまをふり
　 薬味・卵黄をトッピングする。


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