Скачать или смотреть 『とうもろこし料理の中で1番好き』カリカリとジューシーがやみつきになる【コーン焼き】

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0:00 オープニング
0:32 材料紹介
0:57 とうもろこしをレンジでチンする
1:46 生地（マヨ水）作り
2:55 とうもろこしのカット
7:33 生地作り
9:01 生地を焼く
14:04 完成・試食
15:06 おまけ：とうもろこしの芯を活用したレシピ


⏬　材料（１〜２人前）　⏬　
とうもろこし　１本
（コーン缶の場合：水気を切って１缶１００g〜１２０g）

■生地■
小麦粉　大さじ２
水　大さじ２
マヨネーズ　大さじ２分の１
口福の隠し味 減塩タイプ　小さじ２分の１
（もしくは減塩ほんだし）

■とうもろこし出汁（活用法）■
とうもろこしの芯　１本分
とうもろこしの皮・ひげ根　適量
水　５００ml程度

** 　作り方　 **
1.とうもろこしをレンジでチンする
とうもろこしを皮付きのままラップで包み、600Wの電子レンジで4〜5分加熱します。
（冷蔵庫から出したては5分）

2.生地（マヨ水）作り
■生地■の小麦粉以外の材料をボウルに入れて、マヨネーズが完全に馴染むまでしっかりと混ぜ合わせます。

3.とうもろこしのカット
加熱後、根元をしっかりと切り落とし、皮を剥きます。
横半分にカットして、芯に沿って実を削ぎ落とし、ボウルに入れます。
（芯は後で出汁に使うので、ラップに包んで保存しておきます。）

4.生地作り
(３)のとうもろこしのボウルに小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
(２)のマヨ水を加えてしっかりと混ぜ合わせます。

5.生地を焼く
フライパンを弱火で温め、少し多めの油を引きます。
生地をスプーン1杯分ずつ乗せ、薄く広げて片面3〜4分ずつ焼きます。
軽くプレスしながら、表面がカリッと狐色になるまでじっくりと弱火で焼きます。

6.完成
両面がカリッと焼けたら皿に取り出し、仕上げに軽く塩をふって完成です。


〜【とうもろこしの芯を活用したレシピ】〜
残った芯（濾す場合は皮、ひげ根も一緒に）を鍋に入れ、被るくらいの水（500mlくらい）を加えます。
蓋をしてとろ火で10分煮出します。
具材を取り出し、コーンだしを抽出したら完成です。

薄口醤油とみりんで味付けすればお吸い物に、そのまま炊飯器に入れてご飯と炊けばとうもろこし風ご飯になります。

このレシピのポイントは、事前にレンジで加熱することで甘さを120%引き出すこと、薄く広げて弱火でじっくり焼くことでカリッと仕上げること、そして芯まで余すことなく活用することです！
コーン缶でも美味しく作れますが、旬の生とうもろこしで作ると別格の美味しさになり芯も活用できます！


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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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