Γαλακτομπουρεκάκια / Greek Galaktobourekakia (galaktoboureko cupcakes)

Subcribe for more recipes!!

#galaktoboureko

RECIPE FOR GALAKTOBOUREKAKIA
Ingredients for cream filling:
4 eggs
200gr sugar
1000ml milk
1 tsp vanilla extract
150gr fine semolina
100gr butter
In a bowl beat for 5 minutes the eggs with half of the sugar until pale and fluffy. Set aside. In a saucepan add the milk, the rest of sugar, vanilla extract and bring to a simmer in medium heat. Add semolina and whisk continuously until it thickens over medium heat. Remove from fire, add cold butter and whisk until it melts. Transfer the cream into a bowl and let it cool for 15minutes. Gently incorporate spoon by spoon the cream with the egg mixture until you get a fine fluffy cream.

Ingredients for Phyllo pies:
500gr greek phyllo sheets
300ml melted butter
Cream filling
Cut the phyllo sheets into half, fold and cut in half once again. Grease a muffin baking pan, add a phyllo sheet and drizzle with melted butter. Repeat this step 3 times. So you have three buttered phyllo sheets. Fill in with 2 tbsp of cream and cover with the leftovers of the phyllo sheets. Don’t forget to drizzle with melted butter every time you fold. Repeat the procedure for all the phyllo pies. Bake in a preheated oven at 175 C for 20 minutes.

Ingredients for the syrup:
700gr sugar
400gr water
1 cinnamon stick
Juice of half lemon
Add all the ingredients into a saucepan and bring to a boil over medium heat. Remove from fire and let the syrup cool completely. Pour the cold syrup over the hot sweet phyllo pies and let them to absorb it and cool at room temperature.

Ingredients for topping cream:
2 egg yolks
250ml milk
50 gr sugar
25 gr corn starch
1 tsp vanilla extract
25 gr cold butter
In a saucepan add 200ml milk, 25 gr sugar and bring to a simmer over medium heat. In a bowl add the egg yolks, the rest of the sugar and whisk. Add the corn starch, the vanilla extract and the rest of the milk and whisk well. Pour the mixture into the saucepan and whisk until it thickens. Remove from fire add the cold butter and whisk until it melts. Transfer the cream into a bowl, cover with plastic wrap and let it cool. Transfer the cream into a pastry bag to decorate. Serve the Galaktobourekakia in a plate, add cream on top and dust some cinnamon. Your Greek Galaktobourekakia are ready!!! Enjoy!

If you like this video please leave a thumbs-up and also I invite you to SUBSCRIBE to my channel to help me make more videos. THANK YOU VERY VERY VERY MUCH!!!!!❤❤❤😊😊

Κάντε ΕΓΓΡΑΦΗ για περισσότερες συνταγές❤ εδώ:    / @mariaspastryideas  

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ
Υλικά για την κρέμα:
4 αβγά
200 γρ ζάχαρη
1 λίτρο γάλα
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
150γρ σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ κρύο βούτυρο
Χτυπάμε τα αβγά με τη μισή ζάχαρη για 5 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και αφήνουμε να ζεσταθούν ελαφρά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αφαιρούμε από τη φωτιά προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ και περιμένουμε να κρυώσει. Ενσωματώνουμε την κρέμα στο μίγμα αβγών κουταλιά κουταλιά χτυπώντας στο μίξερ.

Υλικά για τα Μπουρεκάκια:
500γρ φύλλο κρούστας
300ml βούτυρο λιωμένο
Κρέμα
Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση, διπλώνουμε και κόβουμε ξανά. Λαδώνουμε ένα ταψί για μάφιν και βάζουμε 3 φύλλα βουτυρώνοντας ενδιάμεσα. Γεμίζουμε με 2 κ.σ. Κρέμα και τυλίγουμε με τα πλαϊνά φύλλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα γαλακτομπουρεκάκια. Βουτυρώνουμε το πάνω μέρος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175C για 20 λεπτά.

Υλικά για το σιρόπι:
700 γρ ζάχαρη
400ml νερό
1 στικ κανέλας
χυμό από μισό λεμόνι
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι να πάρουν βράση. Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι πάνω στα καυτά γαλακτομπουρεκάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Υλικά για την κρέμα διακόσμησης:
2 κρόκοι
250ml γάλα
50γρ ζάχαρη
25 γρ κορν φλάουρ
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
25 γρ κρύο βούτυρο
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 200ml γάλα με 25 γρ ζάχαρη να ζασταθούν σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το υπόλοιπο γάλα και το κορν φλάουρ. Ρίχνουμε το μίγμα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει. Την βάζουμε σε κορνέ ζαχ/κής. Σερβίρουμε τα Γαλακτομπουρεκάκια σε πιατέλα, γαρνίρουμε με κρέμα και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα. Τα Γαλακτομπουρεκάκια σας είναι έτοιμα!!! Καλή σας απόλαυση!

Αν σας άρεσε το βίντεο κάντε like και ΕΓΓΡΑΦΗ στο κανάλι μου να με βοηθήσετε να ανεβάζω περισσότερα βίντεο!!! Σας ευχαριστώ πολύ πολύ πολύ!!!!❤😊

Music by Royalty Free Music from Youtube - No Copyright Music:
Sweet/Birthday-LiQWYD, Sunset on Terra-HYBRIDV