【お弁当作り】ナスでご飯がすすむ！茄子と豚こま肉の旨辛炒めbento

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▼今日のお弁当メニュー
　ごはん＋紅生姜
　茄子と豚の旨辛炒め
　ピーマンのレモンマヨ和え
　レンチンベーコンエッグ
　ミニトマト　

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茄子と豚の旨辛炒め
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＜材料＞
　茄子…２本
　豚こま肉…200g
　酒…大1/2
　塩こしょう…適量
　片栗粉…適量
　ごま油…大１〜
　
（タレ）
　おろしニンニク…小1/2
　おろしショウガ…小１
　酒…大１
　砂糖…大1と1/2
　しょうゆ…大2と1/2
　コチュジャン…小１
　※調整してます
　
＜作り方＞
①茄子を乱切りし、水に浸してアク抜きする。
②豚肉は必要ならざっくりカットし、酒、塩こしょうを振って片栗粉をまぶす。
③茄子の水分を拭き取って片栗粉をまぶし、熱したフライパンに胡麻油をひき、茄子の皮目から焼いていく。
④豚肉を加えて全体が焼けたら、タレを加えて絡める。

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ピーマンのレモンマヨ和え
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＜材料＞
　ピーマン…２個

（調味料）
　レモン汁・カンタン酢…書く小1/４
　マヨネーズ…小１
　砂糖…少々
　ブラックペッパー…お好みで

＜作り方＞
①ピーマンはヘタを取って細切りし、レンジ600wで1分ほど加熱する。
②さっと冷水にとって色止めし、水分を絞って調味料と和える。

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レンチンベーコンエッグ
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＜材料＞
　卵…1個
　ハーフベーコン…２枚
　塩こしょう…適量
　粉チーズ…適量
　ブラックペッパー…お好みで
　
＜作り方＞
①深いお皿にラップをひき、ベーコンを乗せて卵を割る。
②黄身に爪楊枝で１０ヵ所刺し、ラップごと折りたたむ。
③レンジで１分20秒ほど加熱し、そのまま冷めるまで置く。

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