Lapis Legit Ekonomis 22 Telur Untuk Pemula Dengan Tips Tips Sukses

Hi semua……
Hari ini, hari pertama di tahun 2023 saya baru bikin lagi resep ini. Kali ini, karena sudah terbiasa bikin cake/bolu, saya mulai berani bermain dengan api, dan sudah cukup mengenali oven saya.
Saya bake di suhu 220C api atas saja selama 6 menit tiap layer, kecuali layer terakhir, 6 menit suhu 180 api atas bawah, 6 menit api atas saja suhu 200 dan dengan kipas/blower selama panggang
Hasilnya lebih cantik, karena saya ga takut lagi dengan warna, jadi terlihat jelas lapisan coklatnya, dan cake nya berwarna cerah tidak gelap.
Suhu dengan termometer mandiri menunjuksn suhu 160-170C
Semoga bisa menjadi referensi teman teman yang menggunakan oven tipe berbeda dengan saya

Lapis legit ekonomis 22 telur
200gr Wisjman
150gr Blueband
20gr susu kental manis
20-22 kuning telur (350gr)
120gr gula halus
25gr terigu protein rendah
25gr susu bubuk

Ekonomis:
200gr hollman
150gr Anchor Buttermix
20gr susu kental manis
20-22 kuning telur (350gr)
150gr caster sugar atau gula di blender atau gula halus
50gr terigu protein rendah
50gr susu bubuk

Loyang 18Cm

Panggang suhu 200-210C rak atas
Waktu oven 7-8 MENIT
Kurang dari 7-8 nanti kuenya lembek alias belum mateng
Lebih dari 8 menit kuenya warnanya akan coklat dan sedikit basah
Lebih dari 10 menit warnanya coklat gelap dan becek. Minyak dan telur berpisah
Di lapis ke 9 turunkan loyang ke rak bawah
Lapis terakhir turunkan suhu ke 190, panggang hingga warnanya coklat (12-15 menit)

Kunci dari lapis legit adalah: waktu dan suhu yang tepat
WAKTU OVEN 7-8 MENIT (bila oven turbo bisa 5 menit sudah matang ya, jadi waktu tergantung oven masing2)
SUHU DISESUAIKAN DENGAN OVEN MASING MASING
Dalam waktu 7-8 menit permukaan kue harus sudah kecoklatan

Loyang di putar2 agar coklatnya rata

Lapisan pertama harus tebal, 100-110gr, agar kuat menopang layers atasnya

Perhatikan, bila ada bubble langsung tusuk dengan tusuk gigi sebelum besar dan hangus. Tusuk jgn ragu, dalam gpp, ga akan kelihatan

Waktu masukin adonan pastikan sudah bener2 rata

Tekan perlahan tapi pasti ya, jangan asal2an

Bila ingin lebih lembut, susu bubuk san tepung terigu bisa di kurangi hingga 50% (setengahnya)


THOUSAND LAYER CAKE FOR BEGINNERS
350gr salted butter
Or butter mix margarine
20gr sweetened condensed milk

20-22 egg yolks (350gr)
150gr caster sugar or powdered sugar
50gr low protein flour
50gr milk powder
For softer cake can use 25gr flour and 25gr milk powder

18Cm cake mold

Bake temperature 200-210C top rack with Fan
Oven time 7-8 MIN
Less than 7-8 later the cake will be mushy or not yet cooked
More than 8 minutes the cake will be brown and a little wet
More than 10 minutes the color is dark brown and muddy. Oil and eggs separated
In the 9th layer, lower the pan to the bottom rack
The last layer lower the temperature to 190, bake until it is brown

The key to lapis legit is: the right time and temperature
OVEN TIME 7-8 MINUTES
TEMPERATURE ADJUSTABLE WITH EACH OVEN
Within 7-8 minutes the surface of the cake should be browned

Rotate the tin so that the chocolate is evenly distributed

Note, if there is a bubble, immediately pierce it with a toothpick before it is big and charred. Pierce don't hesitate, in gpp, you won't see it

When you add the dough, make sure it's even

Press slowly but surely, don't be careless