자전거리이딩 농로라이딩 법성포 굴비

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어저께 비가 온 후 아침에 mtb 므틉을 타고 법성까지 갔다 왔다. 23번 국도가 있지만 되도록이면 차를 피해 농로를 따라 갔다. 한적한 시골풍경을 감상하며 이 생각 저 생각 하면서 자전거를 타니 기분이 매우 좋아진다.

법성에는 굴비를 파는데 진짜 굴비는 아가미로 천일염을 넣고 바닷바람에 말리면서 내장과 살이 발효되면서 감칠맛을 낸다. 굴비의 핵심은 아가미로 들어간 소금이 작용하여 내장에서 발효되는 데에 있다.

때문에 그냥 소금물에 담가 냉동실에 얼려 놓는 생선은 굴비가 아니라 그냥 종류가 다른 것이다.

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