رمضان على الأبواب مينجحش قلب اللوز معاكم وصفة مضمونة٪ خاصة أصحاب المشاريع لشاف علي ودعاوتكم ليشاف

قلب اللوز وصفة جزائرية محبوبة الجماهير
وصفة ناجحة لأصحاب المشاريع ولا حتى لكي سيدتي
فرحي بيه عائلتك
وصفة ناجحة
مع جميع الأسرار لنجاحه


المقادير:
1كلغ سميد خشين
750غ سكر
220 ml ماء بارد
50غ سمن
الشاربات:

1لتر ماء
500غ سكر
شريحة ليمون
غير يغلي طفي
وكي يبرد زيدي 70ml ماء الزهر

هايليك الوصفة بالتفصيل الممل:
السلام عليكم وصفة قلب اللوز مكتوبة بالتفصيل الممل من اللايف تع الشاف Kalb El Louz Ali kalb برعاية الشاف Omar Oulha
صدقة جارية على المرضى والأموات💗

الشاربات 🌻: (نعملوها قبل بيوم من تسقية قلب اللوز ) المقادير 1 لتر من الماء
500 جرام سكر
شريحة ليمون
اول ما يغلو نطفي عليهم
بعد ما تبرد نزيدو عليهم 70 مل من ماء الزهر
التحضير 🌷:
كيلو سميد من النوع الخشن نزيدوه 750غ من السكر ونخلطهم جيدا مع بعض في إناء واسع
ثم نضيف 220 مل من الماء العادي ( من الحنفية ) عن طريق الرش والخلط تدريجيا حتى تنتهي كمية الماء
نخلط العجين بواسطة الأصابع لمدة عشر دقائق كاملة ( خلط من فوق الى تحت دون عجن )
حتى نتحصل على عجين ناعم الملمس عند تكويره وفي نفس الوقت طري ويتفتت بسهولة (لا ينصح باستخدام العجانة)
نغلف العجين ونتركه يرتاح 24 ساعة كاملة في درجة حرارة الغرفة
بعد 24 ساعة نفتح العجين بيدينا عن طريق تحريك العجين وتدوير الإناء في نفس الوقت
نظيف 50 غ سمن ذائب إلى العجين ونخلط جيدا( ضروري سمن لا زبدة ولا زيت إذا لم يتوفر السمن لا نضيف شيئا)

ثم نضيف 180 مل من الماء (ممكن اكثر او اقل على حسب نوعية الدقيق
نحرك الخليط بالأصابع فقط وعبر قلب الخليط بكف اليد راسا على عقب
نجمع العجين عبر قلبه حتى يتماسك
نعرف ان العجين جاهز عن طريق
تكوير قطعة من العجين نتحصل على كرة ناعمة الملمس وطرية
الحشو💐: قلب لوز مصنوع بنفس الطريقة محروق + مكسرات محمصة ومطحونة نجمعها بالقليل من الشاربات .حتى يتشكل لدينا عجين
طريقة تحميص اللوز والكاجو🌸: نحمصها لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 150 حتى تكتسب اللون الذهبي .
لحساب كمية العجين بالنسبة للصينة
يكون ارتفاعها 1 سم
التشكيل:
ندهن الصينية بالزيت
نضيف نصف كمية العجين في الوسط نبسطها قليلا ثم نضيف الحشو ثم نضيف النصف الثاني من الحشو ونبسطه( مثل المبرجة)
نضع يدينا في الشاربات ونبسط العجينة جيدا في الصينية ثم نسويها بالكوبات او أي آداة اخرى لتمليس السطح ثم ندهن السطح بالزيت
الطهو 🏵🏵: ندخلها الفرن على 200 درجة في الرف السفلي لمدة نصف ساعة ولا نفتح الفرن خلال هذه المدة
بعد نص ساعة ندهن السطح بالسمن ونعيدها الى الفرن لمدة 15دقيقة بعدها نشعل الرف العلوي لمدة دقيقتين او 3 لكي تكتسب اللون الأحمر الجميل

بعد خروجها من الفرن نسقيها بالشربات مباشرة
نسقيها بدءا من الجوانب الى الوسط على ثلاث مرات ( كل كيلو سميد نستخدم 1ل و300 من الشاربات
تريح 18 ساعة او اكثر لكي نستطيع تناوله
شكرا