Скачать или смотреть 廚藝菜鳥特訓班 Ft. 黃大謙，30分鐘 X 三道夏日美食｜高湯不只能煮湯！拿來入菜超好用！剝皮辣椒雞腿燉飯、鹹水雞三明治、日式海鮮冷沾麵

炎熱天氣還願意下廚的各位，都是勇者！
這集與大謙 @DaChien 再次聯手
快手用冰箱常見食材
快速辦桌三道夏日美食

每一道都是神速上桌
特別是最後的剝皮辣椒燉飯
沒想到大家的反應竟然這麼好
櫛瓜丁、剝皮辣椒與熟白飯
根本是時髦ㄉ台式餐酒館會有的菜色
廢寶們真的拜託試試看，有夠好吃！

本次影片的料理法寶
使用方便又美味的王品集團熬高湯
有日式鮮甜的【聚】北海道昆布熬高湯
還有經典的【石二鍋】爆香石頭鍋熬高湯
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/鹹水雞三明治
食材 2人份
王品鮮雞熬高湯 1包
水 600ml
米酒 100ml
鹽 ½小匙
花椒 2小匙
蔥白 1根，切段
薑片 3片

雞胸肉 1片
花椰菜 1/3朵，切小塊
小黃瓜 1根，對切

香油或麻油 1大匙
吐司 2片
美乃滋 少許
蔥綠 1根，切細絲

1.將雞高湯混合水、米酒、鹽、白胡椒粉、蔥白、薑片，入鍋煮滾
2.放入雞胸肉小火煮5分鐘，熄火蓋上鍋蓋悶15分鐘
3.雞胸取出，切片備用，高湯水再次煮滾，放入花椰菜、小黃瓜燙熟，取出放涼後切片
4.鹹水雞食材混合少許雞高湯、香油、白胡椒粉拌勻，試吃一下若需要可額外加鹽巴
4.吐司乾鍋煎到表面變成金黃色，擺上切好的鹹水雞食材，淋上美乃滋，撒上蔥花裝飾

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/日式海鮮冷沾麵
食材 2人份
白麵條 2人份
北海道昆布熬高湯 1包
水 150ml
蝦 6尾
干貝 4顆（可換成任意海鮮）
白醋 ½大匙（看個人喜好酸度調整）
醬油 2小匙

小番茄 3顆，對切
小黃瓜 1/2跟，切絲
七味粉或辣椒粉 少許
海苔絲 1把
蔥花 1根

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/剝皮辣椒雞腿燉飯
食材 2人份
雞腿肉 1片
鹽、胡椒 少許
炒油 少許
洋蔥丁 1/3顆
蒜末 4顆
油蔥酥 1大匙，切碎（可用紅蔥頭取代）
剝皮辣椒 2-3根，切丁（視個人辣度喜好）
櫛瓜 1/2條，切丁
熟白飯 2碗
爆香石頭鍋熬高湯 1包
水 400ml
白胡椒 少許
芝麻葉或生菜葉 1小把

1.雞腿肉抓鹽、胡椒，入鍋將帶皮面用中火煎焦脆，翻面煎熟備用
2.下油熱鍋，中火炒香洋蔥丁、蒜末，放入油蔥酥和剝皮辣椒快速炒過
3.加入櫛瓜拌炒一下，倒入熟白飯、爆香石頭鍋熬高湯對水稀釋後入鍋，開大火拌炒3-4分鐘，直到湯汁收濃、滑順
4.加入白胡椒，試吃一下確認鹹度，若不夠的話可額外加入鹽巴
5.燉飯墊底，擺上煎好的雞腿排，旁邊搭配新鮮沙拉葉

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