Скачать или смотреть পশ্চিমবঙ্গের বিভিন্ন প্রকার চাল তাদের গুণাবলী lDifferent types of rice in West Bengal and quality

পশ্চিমবঙ্গের খাদ্য তালিকায় ভাত একটা অত্যাবশ্যক জিনিস। নানা রকমের চালের ভাত হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্যও ভাল, এবং পুষ্টিকরও।চাল বা চাউল হলো ধানের শস্যল অংশ। ধান থেকে চাল উৎপাদন করা হয়। জলে চাল ফুটিয়ে ভাত রান্না করা হয় যা ভারত , বাংলাদেশ ও পাকিস্তান সহ বিশ্বের অনেক দেশের প্রধান খাদ্যশস্য।

পশ্চিমবঙ্গের প্রধানত উত্তর দিনাজপুর জেলার রায়গঞ্জ, কালিয়াগঞ্জ, হেমতাবাদ, ইটাহার ব্লকে এই ধানের চাষ সমধিক প্রচলিত। বিক্ষিপ্ত ভাবে দক্ষিণ দিনাজপুরের কুশমুন্ডি, কুমারগঞ্জ ও বালুরঘাট ব্লকেও তুলাইপাঞ্জির চাষ হয়। এই সব অঞ্চলে মাঝারি বা উঁচু জমিতে পাট কেটে ভাদ্র মাসের প্রথম পক্ষে (আগস্ট মাসের শেষাশেষি) এই ধানটি রোয়া হয়। এই ধান চাষের জন্য‌ উচ্চমাত্রায় রাসায়নিক সার ব্যবহার করা হয় না।

বাংলার বাসমতি
তুলাইপাঞ্জির চাল মাঝারি সরু আকৃতির। ভাত এতই সুস্বাদু, নরম ও সুগন্ধি যে এই চালকে ‘বাংলার বাসমতি’ বলা হয়। উত্তরবঙ্গের উৎসব অনুষ্ঠানে বিরিয়ানি ও পোলাও তৈরির জন্য‌ তুলাইপাঞ্জির চাহিদা যথেষ্ট। উত্তরবঙ্গের ভাইফোঁটার অনুষ্ঠানে ভায়ের পাতে বোনের তুলাইপাঞ্জি চালের পায়েস পরিবেশন করাটাই রীতি। এই চালের পিঠে ও চিঁড়েও অত্যন্ত উপাদেয়। তাই এই অঞ্চলের প্রচলিত ছড়াতে বাড়িতে ‘গোঁসাই’ আসলে তুলাইপাঞ্জি চালের সুগন্ধি চিঁড়ে ‘গিরস্থিয়া দই’-এর সঙ্গে পরিবেশন করার উল্লেখ পাওয়া যায়।

তুলাইপাঞ্জি ধানের গুণগত বৈশিষ্ট্য‌ উত্তর দিনাজপুরের রায়গঞ্জ, কালিয়াগঞ্জ, হেমতাবাদ অঞ্চলে চাষ করলে যতটা বজায় থাকে রাজ্যের অন্যান্য অঞ্চলে চাষ করলে তা থাকে না।
কনকচূড়
কনকচূড় একটি সরু চালের সুগন্ধী ধান। এই ধানটির চাষ মূলত সীমাবদ্ধ দক্ষিণ চব্বিশ পরগনার গুটিকয়েক ব্লকে। এর মধ্য‌ উল্লেখ যোগ্য‌ জয়নগর-১, জয়নগর-২, কুলতলি, মথুরাপুর-১, মথুরাপুর-২, কুলপি। এই ধানের খই বড়ই সুগন্ধী। কনকচূড়ের বাণিজিক মূল্য‌ এই সুগন্ধী খই। পশ্চিমবঙ্গের প্রসিদ্ধ মিষ্টি ‘মোয়া’-র মূল উপাদান কনকচূড়ের খই। এই বিশেষ মিষ্টিটির উদ্ভাবক কারিগরদের বাস দক্ষিণ চব্বিশ পরগনার জয়নগর অঞ্চলে। তাই এই জাতটির চাষ এই জেলাতেই কেন্দ্রীভূত। তবে মোয়া ছাড়াও খই-এর বিবিধ ব্যবহারের জন্য‌ কনকচূড়ের সুগন্ধী খই জনপ্রিয়।

#পশ্চিমবঙ্গেরবিভিন্নপ্রকারচাল #Differenttypes ofriceinWestBengal #westbengalnews #rice #differenttyperice #indianricerecipe
#SHvlogandothers


.............................................................................
Declaration:

Most of the photos and video are taken from Google, video and all images were used from educational purposes. I am really amazed and grateful to all the image creators.
.........................................................................
√credit editing@Inshot app
√credit information @google
√credit camera @Redmi 8A dual
Music: Last SummerMusician: @iksonmusic
........................................................................
Disclaimer:-
Video is for educational purposes only.
“Copyright Disclaimer Under Section 107 of the Copyright Act 1976, allowance is made for “fair use” for purposes such as criticism, comment, news reporting, teaching, scholarship, and research. Fair use is a use permitted by copyright statute that might otherwise be infringing. Non-profit, educational or personal use tips the balance in favor of fair use