Les Lundis d'après [mezzé] En cuisine ! Céréales, fruits et légumes : le végétal en Méditerranée

Avec :
Nadia Sammut (cheffe cuisinière)
Jean-Pierre Poulain (sociologue)
Modération : Clémence Denavit (journaliste)

Pour ce dernier rendez-vous des Lundis d'après [mezzé], Clémence Denavit (Le Goût du monde, RFI) interroge Nadia Sammut, cheffe étoilée cuisinant sans gluten, et Jean-Pierre Poulain, sociologue spécialisé dans les liens entre alimentation et santé, sur le modèle alimentaire méditerranéen et l'être ensemble, de la production au repas.
À suivre en ligne lundi 8 mars 2021 à 20h30 sur Facebook et YouTube.

Le Mucem remercie vivement pour leur contribution à cet échange : Gilles Fumey, enseignant-chercheur en géographie culturelle, Emmanuel Perrodin, chef nomade, Laura Zavan, auteure et conseil culinaire (laurazavan.com et @laura.zavan) et Léna Durr, photographe (Le Buffet, 2020)

https://www.mucem.org/programme/les-l...

Avec le soutien des Amis du Mucem

En savoir plus :
À lire :
GILLES FUMEY, PIERRE RAFFARD. Atlas de l'alimentation. CNRS Editions, 2018. 290 p. Géographie, territoires. ISBN : 2271081416
JEAN-PIERRE POULAIN. Sociologies de l'alimentation. PUF. 2017. 320 p. Quadrige. ISBN : 213078626X
JEAN-PIERRE POULAIN. Dictionnaire des cultures alimentaires. PUF. 2018. Quadrige. ISBN : 2130786138
NADIA SAMMUT. Construire un monde au goût meilleur. Actes Sud. 2020. 224 p. Cuisine. ISBN : 2330140878
LAURA ZAVAN. Balade Gourmande en Italie. Mango. 2019. 224 p. Balade gourmande. ISBN : 2317020902
LAURA ZAVAN. Venise, les recettes culte. Marabout. 2020. 272 p. Recettes Culte. ISBN : 2501142438

Et à écouter :
Nadia Sammut : l’affranchie - Le goût du monde (rfi.fr) :
https://www.rfi.fr/fr/podcasts/202005...
Le goût vénitien, une histoire de goût du monde - Le goût du monde (rfi.fr) :
https://www.rfi.fr/fr/podcasts/le-go%...

Images, montage, réalisation : Les Films du Grand Large