Скачать или смотреть 【超有料級】この「生」レバパテに勝てる料理人いない説、プロ閲覧厳禁！

君は「生レバパテ」を知ってるか？
【生レバパテ】
鶏レバパテと牛レバパテの作り方を教えます！
プロの人、絶対にマネしないでください✨
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
鶏レバパテと牛レバパテのレシピはこちら↓
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【鶏レバパテ】
・準備するもの
①鶏レバー…100ｇ
②生クリーム...50g
③バター...10g
④ハチミツ...５g
⑤味噌...5g
⑥コンソメ（顆粒）...ひとつまみ
⑦ブラックペッパー…お好みで

・調理工程
①鶏レバーのすじを取り除く。
②5分間ソミュール液（塩：砂糖：重曹=1：2：1）にレバーを漬け込む。
③ざるでソミュール液をきる。
④中火でフライパンを温める。
⑤フライパンに油をひく。
⑥水分を拭き取ったレバーを、油がバチバチ鳴ったフライパンに入れる。
⑦途中で油を捨てて、５分程度レバーをじっくり焼く。
⑧粗熱を取ったらミキサーにレバーを入れる。
⑨そこに生クリーム、バター、ハチミツ、味噌をいれてしっかりとミキサーにかける。
⑩さらにコンソメ顆粒を一つまみと、ブラックペッパーもお好みで入れて再度撹拌する。
⑪丁寧に裏ごしをしてココットに入れて平らにした後、冷やし固めたら完成！

【牛レバパテ】
・準備するもの
①牛レバー…100ｇ
②生クリーム...50g
③バター...10g
④ハチミツ...５g
⑤味噌...5g
⑥ダークチョコレート...8g
⑦みりんor日本酒…小さじ１
⑧しょうが...適量

・調理工程
①牛レバーの血管や血合いを取り除きながら、細かくカットする。
②5分間ソミュール液（塩：砂糖：重曹=1：2：1）にレバーを漬け込む。
③ざるでソミュール液をきる。
④中火でフライパンを温める。
⑤フライパンに油をひき、しょうがを適量すりおろす。
⑥水分を拭き取ったレバーを、油がバチバチ鳴ったフライパンに入れる。
⑦途中で油やしょうがを捨てて、3分程度レバーをじっくり焼く。
⑧粗熱を取ったらミキサーにレバーを入れる。
⑨そこにダークチョコレート、みりん（日本酒）バター、ハチミツ、味噌コンソメ顆粒、ブラックペッパー、生クリームの順番でいれてしっかりとミキサーにかける。
⑩丁寧に裏ごしをしてココットに入れて平らにした後、冷やし固めたら完成！

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