FIORENTINA in "Reverse Searing" su BBQ a GAS - Le ricette con Chef Alex - Il Mondo del Barbecue

Bentornati Grillers!
In questo episodio proviamo a chiarire in maniera molto semplice e basilare uno degli argomenti più discussi, contestati, interpretati e non sempre ben capiti del mondo delle grigliate: l’ALTRO modo per cuocere le fiorentine. #fiorentina

Chiamato Reverse Searing, Metodo Finney, Newyorker, precottura, passaggio in indiretta o come spesso ci capita di sentire in negozio “Mi hanno detto che si può anche scaldare prima la bistecca in forno o nel barbecue e poi grigliarla, ma non ho capito molto bene…”, si tratta di un approccio che inverte la logica della normale grigliata. #reversesearing

Insieme al nostro Chef Alex e al Crossray 4-Burners vi mostreremo come preparare in modo semplicissimo una succulenta T-Bone (o dovremmo chiamarla fiorentina?), cotta su barbecue a gas ad infrarossi, in un quasi reverse searing, affumicando a pellet con il tubo A-Maze-N. #kingdelquartiere

NB: Se da un lato quello che si vuol fare è aiutare chi si avvicina a questo mondo semplificando la cottura di tagli pregianti e spesso difficili da cucinare a puntino, dall’altro invitiamo caldamente i curiosi ad approfondire l’argomento, le temperature e le tecniche partecipando ad uno dei nostri corsi Steaks dedicati proprio alle bistecche, come anche consultare siti internet che affrontino queste tematiche in maniera più dettagliata o acquistare manuali specifici.

Preferisci grigliare le tue bistecche in modo più tradizionale? Guarda l’episodio sulla Tagliata:    • Tagliata di Manzo grigliata su Barbec...  

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