Скачать или смотреть معمول التمر بالطحين باستخدام السمنة أو الزبدة / Mamoul with Dates using Flour

⬇️⬇️RECIPE BELLOW / الوصفة بالاسفل⬇️⬇️

Celebrate Eid with a delicious Mamoul recipe, a traditional Middle Eastern cookie that's perfect for the occasion. Learn how to make Mamoul dough as experts and discover the science behind substituting between butter and ghee that I revealed to create perfect texture each time, and by using the Chinese Mooncake mold you will enjoy shaping these yummy homemade cookies.

Eid Maamoul with Flour

▪️Ingredients of the dough:
1 kg all purpose flour (8 cups)
250g soft ghee + 300g soft butter
1/4 tsp salt
4 Tbsp toasted sesame seeds
3/4 cup caster sugar (150g) according to taste.
2 Tbsp anise + 1 Tbsp fennel + 1 tsp mahleb (all freshly ground)
1/4 cup milk (cold)
1/2 cup orange blossom water or rose water (cold)

▪️if using Ghee only:
we’ll need 500g ghee + 1 cup liquids.

▪️if using butter only:
we’ll need 600g butter + 1/2 cup liquids.

▪️to prepare the dough:
dissolve sugar in milk & blossom water, cover and keep in the fridge.
Mix the flour, salt, ground spices and sesame seeds together then add the soft ghee and butter, cover and place in the fridge for at least an hour.
Add the cold (sugar/milk) mixture let the dough absorb the liquid.

▪️for dates filling:
1.5 kg dates + 1.5 tsp cardamom + 1 Tbsp anise + vegetable oil.

▪️Bake at 200°c (390°f) for about 5 min then under the broiler to get light golden colour.

▪️This recipe yields about 3 kg of Maamoul (about 100 pcs).

*GOOD TO KNOW:
1 measuring cup flour = 125g
1 measuring cup semolina = 165g
1 measuring cup ghee or butter = 225g
1 measuring cup water or milk = 250g
1 measuring cup caster sugar = 200g
1 measuring cup powdered sugar = 125g

معمول العيد بالطحين

▪️ مكونات العجينة:
١ كغ طحين متعدد الاستعمالات (٨ كوب)
٢٥٠ غ سمنة طرية + ٣٠٠غ زبدة طرية
١/٤ م.ص ملح
٤ م.ك سمسم محمص
٣/٤ كوب سكر حبيبات (١٥٠غ) أو حسب الذوق
٢ م.ك يانسون + ١ م.ك شومر + ١ م.ص محلب (جميعهم مطحونين ناعم)
١/٤ كوب حليب سائل (بارد)
١/٢ كوب ماء الزهر أو ورد (بارد)

▪️في حال استخدام السمنة فقط:
نحتاج ل ٥٠٠غ سمنة + ١ كوب سوائل.

▪️في حال استخدام الزبدة فقط:
نحتاج ل ٦٠٠غ زبدة + ١/٢ كوب سوائل.

▪️لتحضير العجينة:
نُذوّب السكر مع الحليب وماء الزهر ونغطيه و نبرده في الثلاجة.
في وعاء نخلط الطحين مع الملح و البهارات المطحونة و السمسم المحمص، ثم نضيف السمنة والزبدة الطرية وندعك العجين جيدا، نغطيه و نضعه في الثلاجة على الأقل مدة ساعة.
نضيف خليط (السكر والحليب) البارد جدا للعجين.

▪️حشوة التمر:
١ و ١/٢ كيلو تمر + ١ و ١/٢ م.ص هيل + ١ م.ك يانسون + زيت نباتي.

▪️ يُخبز في فرن حرارته ٢٠٠°م (٣٩٠°ف) لمدة حوالي ٥ دقائق ثم نحمّر الوجه.

▪️الكمية في هذه الوصفة تنتج حوالي ٣ كغ معمول (حوالي ١٠٠ حبة).

▪️ معلومة مفيدة:
١ كوب معياري طحين = ١٢٥ غ
١ كوب معياري سميد =١٦٥ غ
١ كوب معياري سمنة أو زبدة = ٢٢٥ غ
١ كوب معياري ماء أو حليب = ٢٥٠ غ
١ كوب معياري سكر حبيبات = ٢٠٠ غ
١ كوب معياري سكر مطحون = ١٢٥ غ

*️⃣*️⃣ SUBSCRIBE NOW to stay updated on the latest recipes!

▶️Youtube/يوتيوب
   / @bakewithlamees  

*️⃣*️⃣ FOLLOW me TODAY to stay updated on the latest recipes!

▶️Facebook/فيسبوك
https://www.facebook.c...

▶️Instagram/انستاغرام
https://www.instagram....

▶️Tiktok/تك توك
https://www.tiktok.com...

🎵🎼
   • Ballade Pour Adeline - Paul de Senneville ...  

#Bakewithlamees #fyp #MiddleEasternDesserts #EidDesserts #EidMamoul #MamoulRecipe #EidCookies #TraditionalMamoul #DateMamoul #HomemadeMamoul #ArabianDesserts #FestiveBaking #chineseMooncakeMold #حلويات_عربية #معمول_العيد #وصفة_معمول #حلويات_العيد #معمول #حلويات_شرقية #معمول_بالتمر #معمول_الطحين #القالب_الصيني