역시~ 치아바타는 무반죽으로!! l "No knead bread" Ciabatta l "무반죽" 치아바타 l Gumbokdang

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금복당 홈베이커리에 오신 것을 환영합니다.

카페에 가면 볼 수 있는 "파니니"의 빵인 치아바타를 만들어봤어요.

이번 치아바타는 따로 반죽을 하지않고 발효 중간에 반죽을 접는 방법으로

간단하면서도 신경써야 할 부분이 많은 빵이에요~

그럼 같이 만들어봐요^^

▶재료
-. 강력분 200g, 물 150g, 올리브 오일 30g, 소금 3g, 드라이 이스트 2g

▶만들기
→ 따뜻한 물(40℃)에 이스트를 넣고 풀어주세요.
→ 소금과 올리브 오일을 넣고 가볍게 섞어주세요.
→ 강력분을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요.
→ 반죽에 랩을 씌운 후 30분 발효시켜주세요.
→ 발효된 반죽의 4면을 (폴딩)접어주세요.
(한쪽면을 늘리듯 들어 반대쪽 면 위에 덮어주세요. 이 과정을 각 4면에
해주세요.)
→ 다시 반죽에 랩을 씌운 후 30분 발효시켜주세요.
→ 폴딩과 발효 과정을 3~4번 반복해주세요.
→ 작업대에 밀가루를 뿌린 후 반죽을 볼에서 빼주세요.
(반죽은 볼을 뒤집어서 자연스럽게 떨어지도록 해주세요.)
→ 반죽이 스트레스 받지 않도록 조심히 네모 모양으로 성형 후 2등분으로
분할해주세요.
(반죽에 손이 많이가거나 힘이 많이 들어가면 구웠을때 빵지 제대로
부풀지 않아요.)
→ 반죽을 팬에 옮겨 한번 접어주세요.
→ 200℃ 예열된 오븐에 20분 구워주세요.
→ 잘 구워진 치아바타는 간단히 크림치즈만 발라 먹어도 좋고 고기, 채소,
치즈를 넣고 구워먹어도 맛있어요.


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