Скачать или смотреть Onion Stew with Chicken and Prune (Piyaz khoresh) ⌘ پیازخورش و فسنجان

در این ویدیو، همراه ما باشید تا نگاهی بیندازیم به دو خوراک اصیل و محبوب در فرهنگ غذایی گیلان. پیازخورش که در مناطق مختلف با نام‌هایی مانند شیرین‌قرمه، آلوقیصی یا آلومسما شناخته می‌شود، ترکیبی خوش‌عطر و رنگ از میوه‌های خشک و پیاز کاراملی است که در کنار فسنجان ترش، یک ترکیب مجلسی و خاطره‌انگیز را می‌سازد. این دو غذا نه‌تنها در مراسم‌های عروسی گذشته جایگاه ویژه‌ای داشته‌اند، بلکه هنوز هم در مراسم‌های مذهبی و خیرات برای درگذشتگان، با احترام و عشق طبخ می‌شوند.

مواد لازم فسنجان:

مرغ: ۱ عدد کامل (به تکه‌های دلخواه تقسیم شود)
مغز گردوی آسیاب‌شده: ۷۵۰ گرم
رب انار (غلیظ و ترجیحاً ترش): ۳ قاشق غذاخوری
نمک: ۲ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری


*مواد لازم برای پیازخورش (مناسب برای ۴ تا ۶ نفر)*

پیاز: ۳ کیلوگرم
مرغ: ۱ عدد (به تکه‌های دلخواه تقسیم شود)
آلو: ۱۰۰ گرم
قیصی (برگه زردآلو): ۱۰۰ گرم
نمک: ۲ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: به میزان دلخواه (برای تعادل طعم)
آبغوره: ½ لیوان
روغن: ۳ پیمانه

لطفا اگر ویدیو رو دوست داشتید لایک کنید و مارو سابسکرایب کنید تا به محض انتشار ویدیوی جدید باخبر بشید.




From the west to the east of Gilan, a strange thing happens in the taste of Gilaki food; The taste of food changes from generally sour to generally sweet. The Gilaki food piyazkhoresh, sometimes referred to as Shirinqatagh, is also a popular food in Gilan's west. Abundant chopped onion, which cooks for a long time on low heat in a clay pot, releases a good sweetness that makes a delicious combination with chicken and Dried apricot.


Ingredients for Khoresh Fesenjan ( Serve 4 to 6 Person)
Chicken 1
Walnuts paste 750 gr
Pomegranate molasses 3 tablespoon
Salt 2 teaspoon
Black pepper half a teaspoon



Support us on Patreon
  / siakooli